问诊中国葡萄酒

酿酒葡萄已经成为影响中国葡萄酒产业发展的关键因素，只有深入了解酿酒葡萄发展中存在的问题并努力去解决它，才能使中国葡萄酒产业迈上新的台阶。
为了筛选出可以专一性降解何首乌中蒽醌类成分而不破坏其有效成分二苯乙烯苷的菌种,降低何首乌的毒副作用,我们建立了一种炮制何首乌的新方法.采用HPLC法和UV分光光度计法,对不同菌株发酵的何首乌样品及其发酵前后的化学成分进行比较分析.结果显示:米根霉(Rhizojpus oryzae)、菌株YMS-010(Mucor.sp.)发酵样品的游离型总蒽醌、大黄素、大黄素甲醚的含量均有较大幅度的降低.菌株YMS-006(Aspergillus)、黑曲霉(Aapergillus nigers)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)三株菌株发酵何首乌样品有未知成分产生,且含量较高.通过筛选发现米根霉、菌株YMS-006具有专一性降解蒽醌类成分而不破坏二苯乙烯苷的能力,获得了具有发酵炮制作用的菌株.
探讨氮源种类及浓度对蜂蜜酒发酵和杂醇油含量的影响,为蜂蜜酒的酿造提供参考.实验以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae Hansen)1450为实验菌株,以荆条蜜为原料,分别添加硫酸铵、磷酸铵、磷酸氢二铵、乙酸铵、酵母膏、蛋白胨和豆芽汁作为蜂蜜酒发酵培养基氮源.依据GB/T 15038-2006<葡萄酒、果酒通用分析方法>测定发酵液酒精度、还原糖、总酸和挥发酸,用二甲氨基苯甲醛比色法测定杂醇油.结果表明,铵盐中以磷酸氢二铵酒精度高,有机氮源中以酵母膏酒精度高,添加有机氮源蜂蜜酒中杂醇油含量高.
在玉门市对啤酒大麦氮肥施用量的试验结果表明,在灌淤土上基施五氧化二磷180 kg/hm2、播种密度为675万粒/hm2的前提条件下,纯氮施用量控制在120～240 kg/hm2,啤酒大麦的籽粒产量较高,可达6 840.0～7 707.0 kg/hm2,蛋白质含量相对较低,为124.5～128.5 g/kg,酿造品质好.
本发明涉及一种礼盒式白酒装盒工作方法，本方法采用的三条主体通道同步运行相互穿插交互的工作方式，三条通道分别为酒瓶流通通道、礼盒流通通道以及纸箱流通通道。本方法是针对目前国内白酒厂家生产工艺尤其是后续包装生产工艺自动化程度低的具体情况进行定向研发，能够广泛的适应各种礼盒式白酒包装的具体细节。本方法是对于国内白酒生产工艺中特殊的防伪方式采用针对性的布局方式，适合人工和设备两种现场情况，尤其是针对国内白酒每箱白酒对应的批号都具有唯一性的排列组合特性,提升包装效率，并且保证产品的包装质量。
以性能优良的酿酒酵母菌作为敏感材料,采用聚乙烯醇包埋方法获得了响应大、测量范围广、稳定性和准确度较好的BOD微生物传感器.该传感器测定BOD,其线性响应范围为0～200mg/L,线性相关系数达到0.99以上,响应时间在15min内.测定结果与标准五天法具有良好的相关性,连续稳定工作寿命在1个月以上.