以贵人香酿酒葡萄为原料,选用非酿酒酵母和酿酒酵母混菌发酵低醇葡萄酒,采用顶空固相微萃取结合气相-质谱(HS-SPME-GC-MS)测定发酵酒样的挥发性香气化合物.结果显示,与对照组相比,戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)与酿酒酵母顺序接种发酵酒样中酯类、高级醇以及萜烯类香气化合物的含量均有不同程度升高,乙酸己酯、己酸乙酯、壬醇、香叶醇、大马士酮、癸醛等15种化合物香气活度值(OAV) ＞1,多于对照组的3种;感官评价表明混菌发酵赋予酒样强烈花香、果香的同时也增强了酒体香气复杂性和层次感.综合分析,混菌发酵可明显提升贵人香低醇白葡萄酒的香气品质.
本发明涉及白酒蒸馏方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种白酒蒸馏方法，该方法可以在白酒蒸馏过程中回收利用黄水。本发明白酒蒸馏方法为：采用白酒酿造蒸馏器进行蒸馏，所述的白酒酿造蒸馏器包括底锅，还包括具有釜腔的釜体，在釜体上设置有常压蒸汽管，常压蒸汽管的一端与釜腔相通，另一端与底锅的容腔相通；其中，蒸馏时甑桶放于底锅中，釜腔中按重量配比加入30～80份水、5～40份黄水、5～20份基础酒，加热釜腔使蒸气进入甑桶中蒸酒。
葡萄酒旅游是一种新兴的旅游方式,葡萄酒在古老的发展过程中,已经具备了完善的旅游设施,并形成了成熟的旅游模式.而宁夏作为当下的明星葡萄产区,具有独特的风土特色和适宜酿酒葡萄生长的气候条件,殷实的葡萄酒产业基础为宁夏发展葡萄酒旅游业提供了极大的助力支撑.但宁夏葡萄酒与葡萄酒旅游产业相比较于其他葡萄酒产地及旅游地而言起步较晚,关于葡萄酒旅游的政策、设施和文化发展不够成熟.本文运用SWOT分析法剖析宁夏葡萄酒文化旅游发展现状,并提出了相应的对策和适应宁夏葡萄酒文化旅游发展的措施.
通过对驻99024、驻20057-9、驻大麦7号、驻大麦3号、驻大麦5号、驻3-257及驻大麦4号等7个大麦品种(系)在豫南地区的性状表现研究,综合分析表明:参试品种(系)中,两个多棱饲料大麦驻大麦4号及驻3-257和二棱啤酒大麦品种驻大麦3号、驻大麦5号、驻大麦7号及驻20057-9这六个品种(系),适应性强,丰产性好,均可在豫南地区栽培种植,其中以驻大麦4号及驻大麦3号抗性最好,而驻99024适应性抗逆性稍差.
利用紫外和硫酸二乙酯对出发酵母菌株进行复合诱变，三重筛选获得高级醇产量少的菌株。同时采用响应面分析方法对发酵条件进行优化，得到最优发酵参数。中试发酵得到总高级醇含量70．67mg／L，感官和其它理化指标优良的啤酒。
本实用新型公开了一种白酒生产用原料清洗装置，包括安装底座、滑动安装在安装底座上的滑动安装壳，所述安装底座上设有清洗机构，所述滑动安装壳上设滑动机构。本实用新型通过位于安装底座上的清洗机构可对白酒原料进行清洗和烘干消毒处理，滑动机构可带动原料放置框内的白酒原料产生振动，提高清洗和烘干消毒效果，原料放置框安装在废水收集盒内，方便进行上下料，且可过滤白酒原料内的杂质。xa0xa0
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