山葡萄新品种北国红的选育及性状调查

北国红是1988年以酿酒品种左山二为母本,用两性花山葡萄品种双庆做父本进行杂交育成的酿酒山葡萄新品种.经过在吉林省几个试验区进行适应性栽培试验表明,该品种栽培性状良好,抗病性和抗寒性强,萌芽率和结实率均高于双红,成熟期在9月中旬.果实可溶性固形物含量16.50%~19.50%,出汁率54.00%~64.10%,酿酒特性好,适于东北大部分地区种植.
啤酒发酵过程工艺参数的控制,决定发酵罐结构形式,而先进的发酵罐结构,又决定产品的质量.本文根据啤酒一罐法发酵工艺,对锥形发酵罐结构设计进行探讨.
越冬冻害是制约中国北方酿酒葡萄产业发展的限制性因素之一,葡萄根系的抗寒能力很弱且随品种遗传性状差异而变化.为鉴定不同品种酿酒葡萄根系抗寒性,为葡萄越冬冻害的监测、预警和防御提供理论依据.本研究以贺兰山东麓'赤霞珠''美乐''马瑟兰''威代尔''西拉''北玫''北红''龙眼'8个品种酿酒葡萄根系为试材,测定其在模拟自然降温冷冻过程中的生理响应指标(过冷却点、结冰点、可溶性糖、可溶性蛋白、电导率及半致死温度).运用相关分析与聚类分析方法,综合评价8个品种酿酒葡萄根系的抗寒能力.研究结果表明:1)可溶性蛋白含量显著影响葡萄根系组织的抗寒性.2)供试的8个品种葡萄根系抗寒能力可分为3类:弱抗寒型('赤霞珠''美乐''西拉'),过冷却点–3.8～–3.2℃,结冰点–2.8～–2.3℃,半致死温度–4.34～–3.19℃;中抗寒型('北玫''马瑟兰''威代尔'),过冷却点为–5.4～–4.4℃,结冰点在–4.1～–3.7℃,半致死温度–5.90～–4.43℃;强抗寒型('北红''龙眼'),过冷却点在–6.4～–6.3℃,结冰点–5.2～–4.8℃,半致死温度–6.55～–6.11℃.3)根系抗寒能力在不同品种间有显著性差异,8个品种葡萄根系的抗寒能力强弱顺序为:'北红'>'龙眼'>'北玫'>'威代尔'>'马瑟兰'>'赤霞珠'>'美乐'>'西拉'.过冷却点、结冰点温度可以作为评价葡萄抗寒性的重要指标.研究结果对于完善葡萄抗寒性评价方法及指导防寒减灾工作具有重要意义.
本实用新型涉及白酒生产领域，公开了一种露天罐区用白酒储罐。该露天罐区用白酒储罐，包括罐体，其特征在于，在罐体的顶部设置有防晒水喷淋环，在罐体的侧壁底部设置有防晒水回收槽，所述防晒水回收槽和防晒水喷淋环之间设置有循环泵。本实用新型在罐体上设计防晒水喷淋与回收的装置，使露天罐区用白酒储罐定型化、成套化、规范化；防晒水循环利用，既改善罐区的操作环境，又减少水资源的浪费，能够达到节能减排的目的。
本发明公开一种制备白酒勾兑用水，含Ca、Mg、K、Na、Fe、Cu、Zn、V、Co、F、Se、Si微量元素，特征是每升水所含各微量金属元素重量为：Ca 27.1～47.7mg/L，Mg 3.81～6.05mg/L，K 1.40～2.98mg/L，Na 1.53～3.46mg/L，Fe 0.025～0.051mg/L，Cu 0.002～0.04mg/L，Zn 0.03～0.11mg/L，V 0.002～0.006mg/L，Co 0.001～0.004mg/L，F 0.012～0.037mg/L，Se 0.002～0.011mg/L，Si 0.02～0.04mg/L；优点是：较好地抑制丁酸乙酯的挥发损失，显著提高白酒的稳定性，延长了货架期；减轻对肝脏、大脑的刺激，使酒后不易上头醉酒；易使酒中醛类氧化，使酒体更醇和、绵甜，显著提高了白酒的口味质量；生产工艺简单，操作容易。
本发明公开了一种白酒酿酒工艺,包括步骤：a、原料加酒曲和水搅拌；b、装入发酵桶发酵，制成酒醅；还包括以下步骤：c、将酒醅通过输送泵输送至冷凝器的一次侧；d、酒醅在冷凝器中预热后进入蒸馏罐蒸馏，生成原酒，原酒输送至冷凝器的二次侧冷凝，并通过原酒的热量对冷凝器一次侧的酒醅进行预热。本发明的白酒酿酒工艺，节能效果好。