从长枝木霉3.1029基因组中克隆了内切葡聚糖酶EG1基因,该基因全长1566 bp,由3个外显子2个内含子组成,编码461个氨基酸,编码蛋白的N端为22aa组成的信号肽.采用重叠PCR法获得无内含子的内切葡聚糖酶基因eg1,构建成pYE-Leg1重组质粒;同时将其成熟肽编码序列插入酿酒酵母分泌型表达载体pYEα中,构建成pYEα-Leg1重组质粒;分别转化酿酒酵母.重组转化子经β-半乳糖诱导,检测表达产物的酶活,结果表明,pYE-Leg1转化子无明显胞外酶活;而pYEα-Leg1转化子在刚果红平板上可产生明显的水解圈,酶活检测显示pYEα载体可有效地将该基因在酿酒酵母中表达并分泌到胞外,发酵液中的酶活在培养96 h达到最高1.16 U/mL,最适酶解温度为50℃,最适pH值为5.6.以上研究将为利用酿酒酵母生产胞外纤维素酶提供依据.
分别采用5种多糖分解菌和3种酵母菌搭配组合开展固态发酵麦冬渣进行蛋白富集的菌种组合优化研究,研究结果表明,以发酵培养物中的真蛋白含量为评价指标,多糖分解菌对试验结果的影响强于酵母菌,多糖分解菌和酵母菌间的交互作用不显著.黑曲霉与酿酒酵母混菌发酵的试验结果显著优于其他多糖分解菌与酵母菌混菌发酵的试验结果,其发酵培养物中真蛋白含量可达12.98％.黑曲霉与3种酵母菌混菌发酵的试验结果没有显著差异.
利用中国北方1981-2010年的地面气候资料计算了无霜期、≥10℃积温、最冷月平均气温、极端最低气温等指标,结合地理信息系统(GIS)技术,确定了欧亚种酿酒葡萄可种植的北界,在可种植区的基础上基于集优法采用≥10℃积温、干燥度和土壤类型完成了中国北方酿酒葡萄歌海娜(Grenache Noir)的生态适宜性区划.结果表明:歌海娜生态最适宜区主要分布在山东中部的沂山低山丘陵区和胶东半岛的低山丘陵区大部;河北的遵化、迁西、抚宁和秦皇岛;河南的洛河、伊河流域;另外,辽宁的绥中西北部、陕西的商洛和丹凤、甘肃的陇南白龙江流域也为歌海娜的优质生态区.
据《北京晨报》报道，“一次饭局上，北京最大代理拉菲红酒公司的老板在酒酣时吐露：他有两艘远洋货轮，轮船被改造为造假酒的工厂，从法国批量买入低质红酒浆，船到公海后开始生产备年份的拉菲酒，到海关通过成品酒检验，并完税后，
本发明公开了高效率白酒灌装与包装一体装置，包括圆柱形工作台，工作台上表面设有环形置放槽，置放槽底部设有传送机构，工作台的上方设有灌装机构，灌装机构上设有有白酒灌装口，白酒灌装口位于置放槽的正上方，工作台旁连有输送带，输送带与置放槽连通；白酒灌装口旁设有抓取装置，抓取装置与灌装机构通过滑轨连接，抓取装置沿着置放槽的轨迹运动；工作台上设有一个缺口，缺口的下方设有方形包装槽，包装槽的一侧面开口，包装槽的侧面上设有吸盘，吸盘通过伸缩杆与包装槽的侧面相连。本发明的灌装与包装一体装置，可以将包装与灌装工序合二为一，提高了生产效率，使工序无间断的一直进行下去，并且稳定性高，安全高效。
热带/亚热带果酒有别于葡萄酒,是以热带与亚热带水果为原料酿造而成的果酒,是酒行业近几年来开发兴起的新型酒种,由于种植热带/亚热带水果大都利用山坡地,并且具有种植面积广、营养丰富、风味突出典型性强等特点,故热带/亚热带果酒具有很好的经济价值与社会价值.本文以荔枝酒和杨桃酒为例,分析了其营养成份、发展瓶颈和品牌建设的阻力,从其营养成份可知,热带/亚热带果酒具有广阔的发展前景,其发展瓶颈主要是地方政府支持力度不够及资本和产业的结合力度不强.品牌建设要注重个性化发展,塑造特色文化,打造高品味的品牌.
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