果酒酵母分离选育的研究进展

果酒酵母包括醇酿酒酵母和非酿酒酵母,前者的应用提高了果酒酿造的生产效率,后者的应用则对果酒的总体风味产生积极的影响.野生型果酒酵母经分离纯化后,结合诱变、杂交、原生质体融合、基因工程及其他育种技术,其酿造性能显著提高,所酿果酒品质明显改善,因此果酒酵母的选育研究得到了重点关注.
本发明公开了一种保健功能性白酒及其制备方法，所述保健功能性白酒由以下重量份原料组成：白酒基酒150?180份，保健功能性白酒调味料为3?8份，保健功能性白酒调味剂1?5份，水80?260份。本发明提供的保健功能性白酒，通过上述调味剂和调味料共同作用，令酒体更加丰满协调，醇厚，协调性变好，提高味的平满度和爽净度，提高了保健白酒稳定性，同时最大程度提取保留药物有效成分，从而切实发挥保健白酒中的保健功能，使之具有保护肝脏、提高机体免疫力、抗氧化、抑制病原菌、降血脂、增殖肠道有益菌群，预防便秘等功效，满足了消费者的需求。
针对大型啤酒发酵罐体的结构特点和使用性能要求,开发了一种双面互保护TIG焊打底,MAG自动焊盖面的新工艺.采用此方法,产品的焊接变形小,填充金属少,焊缝质量高,取得了良好的焊接质量和经济效益.
给出一种新开发的瓶装啤酒在线检测系统,通过实时检测瓶内啤酒的高度来判断体积,主要用于在线检测生产线啤酒瓶内体积是否达到要求.该系统由具有开窗功能的高速图像传感器和DSP等组成,软件上提出了一种专门用于检测液位的边界检测算法.该系统特点在于具有很高的检测速度,每瓶检测时间小于50 ms;对外部光线和瓶内泡沫不敏感;利用图象处理技术定位啤酒瓶位置,节省了用于定位的光电传感器;体积小,便于现场安装.
为了研究旱柳Salix matsudana高耐盐无性系I-32的耐盐机制,分离其耐盐相关基因,实验以筛选出的高耐盐旱柳无性系I-32为材料,盐胁迫后提取总核糖核酸(RNA),纯化mRNA,利用改良SMART(switching mechanism at 5'end of RNA transcript)技术合成了全长cDNA,回收500 bp以上cDNA大片段克隆到大肠杆菌Escherichia coli和酵母穿梭载体pYES2.1中,建成旱柳全长cDNA文库,对随机挑取的阳性克隆进行聚合酶链式反应(PCR)鉴定,插入片断平均值为1 000 bp左右,说明所构建的文库达到了用于目的基因分离筛选和表达的建库要求.通过尿嘧啶缺陷型培养基添加80～130 g·L-1氯化钠筛选文库,与野生型酵母菌株相比,转化子的耐盐能力提高.研究结果为克隆与旱柳抗旱相关基因奠定了基础.
本发明主要涉及酒类加工技术领域，公开了一种白酒的液态发酵方法，包括：原料处理、酒醅制备、一次发酵、二次发酵、三次发酵、营养发酵、新酒蒸馏、成品包装；方法简单，得到的白酒口感香醇，后味绵长、香甜，总酯含量为2.74g/L，蒸馏后可直接饮用，工序简单，能够扩大白酒生产，经济收入提高23.2%；原料加入少量食用碱溶液，进行冷冻和翻炒，能够加快原料熟化，增加香味，口感醇厚；酒醅分3次加入发酵池进行发酵，能够缩短发酵时间，使酒醅发酵充分，增加酒精含量，使口感醇厚丰满；3次发酵后加入中药进行发酵，提高白酒的营养和保健成分，增加香味，饮用时能够加快解酒，减少对人体的伤害，增强人体免疫力，协调各器官功能。