主要研究如何对酿酒葡萄进行合理分级以及对葡萄酒的质量进行客观评价的问题,结合肯德尔和谐系数法、聚类分析法、典型相关分析法和模拟退火法等方法建立了T检验模型、回归模型、最优化模型以及仿真检验模型.从而用葡萄酒的质量和酿酒葡萄的理化指标部分表示葡萄酒质量与葡萄酒理化指标之间的关系,建立了酿酒葡萄理化指标与葡萄酒理化指标之间的联系并表达出其相关度.并利用仿真验证各步骤的合理性,最终给出葡萄酒评价的新方法.
本文首次采用滤纸片法对泡桐花提取液的不同萃取部分进行了体外抑菌试验并用紫外分光光度法对泡桐花的花冠和花萼中总黄酮含量进行了测定.结果表明不同萃取部分对金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,枯草芽孢杆菌均有不同程度的抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌作用最强,而对黑曲霉,啤酒酵母,产黄青霉无明显抑制作用.含量测定表明花萼中黄酮含量明显高于花冠.
奶牛瘤胃积食也称为急性瘤胃扩张、瘤胃滞症,是一种比较常见的疾病,通常是舍饲奶牛更容易发生,主要在冬春季节发病.该病的病因主要有奶牛过于瘦弱、前胃运动机能异常、饲养管理方式不合理、采食过多适口性好的饲料、突然更换饲料等.另外,为促使奶牛产奶量的提高,会在日粮中添加大量的精饲料以及其他工业副产品,如豆腐渣、啤酒糟、糖糟等,也可引起发病.如果病牛没有及时进行治疗,会继发引起瘤胃酸中毒而死亡,因此要加以防治.
啤酒废水对环境造成的严重污染不容忽视.简介了近年来我国革新的啤酒废水处理技术及其在工程实践中的应用情况,重点介绍了生物处理技术的新近研究成果,并建议采用UASB技术处理啤酒废水.综述了清洁生产及废水资源化等问题.提出了综合治理啤酒废水的见解.
研究酵母添加量、初始糖度、SO2添加量和pH值对榴莲果酒发酵的影响,确定果酒发酵的最佳工艺条件,并采用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术分析榴莲果酒香气物质.结果表明:榴莲果酒发酵的最佳工艺为酵母添加量0.7％,初始糖度28％,SO2添加量60 mg/L,pH值3.6.通过GC-MS对榴莲果酒香气成分进行分析,鉴定出22种香气成分,其中以醇类物质相对含量最高,酯类物质种类最多.
大米是啤酒、白酒等产业的原料之一.糙米含有淀粉酶等多种酶.内源淀粉酶的有效利用,可降低酶制剂用量,提高大米糖化效率.本文首先通过发芽激活糙米中的淀粉酶,然后采用超声波对发芽糙米料液进行预处理,并利用内源淀粉酶酶解发芽糙米,研究超声波预处理对还原糖收率、淀粉酶活力的影响,并讨论淀粉酶活力变化的机理.试验结果表明,对发芽糙米料液进行适当的超声波预处理,能够降低料液的最适Ca2+浓度,显著提高酶解的还原糖收率.在超声波强度0.19 W/cm2、超声波频率45 kHz、处理时间5 min的最适条件下预处理,还原糖收率可达37.5％,此值为无超声波预处理时的3.5倍.超声波预处理使淀粉酶从发芽糙米中游离出来,从而提高了料液的淀粉酶活力.这是发芽糙米酶解过程中还原糖收率增加的主要原因.
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