白酒酒醅高产酯酵母筛选鉴定及其发酵性能研究

采用平皿培养法从浓香型白酒酒醅中分离酵母,筛选其中具备耐受性良好的产酯酵母,并结合形态学 、生理生化试验及26S rDNA分子生物学鉴定筛选酵母,研究筛选酵母与酿酒酵母混合发酵的发酵特性.结果表明,在模拟白酒酿造环境耐受性试验中,3株高产酯酵母均具有一定的耐酸性,且在乙醇浓度为10％ 时保持较好的生长特性,但在温度为40℃ 时生长特性均受到抑制,而酵母菌株W5相较其他两株高产酯酵母耐受性能更好,经鉴定为戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii);在筛选酵母与酿酒酵母模拟白酒发酵试验中,酿酒酵母发酵速率最快,发酵时间为6 d;T.delbrueckii W5发酵时间为8 d;二者混合发酵时间为9 d.在相同的培养条件和发酵条件下,T.delbrueckii纯培养方式下酸度较其他两种培养方式高,其酸度范围为7.62～7.72 g/L,说明T.del-brueckii产酸能力很高.但T.delbrueckii W5挥发酸产量较酿酒酵母低,其挥发酸范围为0.32～0.48 g/L.另外酿酒酵母纯培养乙醇含量为13.18％ ～13.50％,说明酿酒酵母相较于T.delbrueckii具有强发酵能力,二者之间混合发酵可以提高T.delbrueckii单独发酵产乙醇能力.可见,戴尔有孢圆酵母虽使发酵时间稍微延长,但产酸和产乙醇能力大大增强,可提高产量和丰富酒香.
为探索酿酒葡萄收获机输送装置工作性能，采用Central Composite Design 试验设计与响应曲面优化方法对输送性能进行优化研究，以输送成功率为响应指标，建立了输送成功率数学回归模型。利用残差对回归模型进行可靠性诊断，验证了输送成功率回归模型的可靠度高；对试验结果进行了显著性分析，表明影响输送成功率的因素依次为挡板间隙、输送速度、酿酒葡萄质量（喂入量），且驱动拨爪链主动轮转速及酿酒葡萄质量交互作用显著。应用Optimization （最优化）功能，以输送成功率最大化为优化目标，得到了最优参数组合。
本实用新型公开了一种白酒酿造用白酒储存装置，包括外箱体、第一把手与内箱体，所述外箱体的顶部固定设置有进料装置，所述外箱体的一侧固定设置有出料口，且出料口的表面固定安装有阀门，所述出料口的一侧固定安装有法兰，所述外箱体的内部固定设置有内箱体，所述外箱体的表面通过合页活动安装有门体，所述外箱体的底部固定安装有万向轮，且万向轮的一侧固定安装有刹车片。本实用新型通过设置有一系列的结构使得该白酒酿造用白酒储存装置具有保温的功能的同时可以对白酒进行过滤，且密封性强，能够避免灰尘进入到本装置的内部，提升了白酒的质量。
在河西走廊八一农场小井子分场和甘肃省农科院张掖试验场的试验结果表明,施用啤酒花营养肥可使啤酒花主蔓长度、着花侧枝总长度、总节数、着花节数、单株球果数、单株鲜花重较对照明显增加,啤酒花折合产量在两试验点分别较对照增加10.6%和13.3%,α-酸含量分别较对照增加0.31和0.36个百分点,施肥效益分别较对照高出2.19元/元和1.99元/元.
为探讨不同肥料组合对酿酒葡萄生长和结果的影响，以4年生赤霞珠葡萄为材料，分析了不同肥料处理下葡萄新梢的生长变化和果实品质。结果表明：在新梢摘心时，各配方施肥组合处理的新梢粗度和叶面积均大于CK，而新梢长度却低于CK。在果实成熟后，一些配方施肥组合可以显著影响果实穗重、粒重和果粒纵径等果实外在品质，但果实横径和果皮花色苷含量在不同处理间差异不显著。一些配方施肥组合也可以显著影响可溶性固形物、出汁率、总酸、还原糖和单宁等果实内在品质，但果实中VC含量在不同处理间差异不显著。总体看来，T6处理（即萌芽期株施尿素27 g；膨果期株施尿素33 g、磷酸一铵33 g和硫酸钾32 g；转色期株施磷酸一铵27 g和硫酸钾58 g）对赤霞珠葡萄新梢生长和果实品质的改善有更好的作用。
本发明涉及一种防治高脂血疾病的保健白酒；其特征是包括以下的原料：夏天无中药流浸膏和白酒，两者的配比为50-200ml/L；所述夏天无中药流浸膏由夏天无、淡竹根按10:7-10的重量份配比制成中药流浸膏。本发明通过夏天无、淡竹根、莲子调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，理气健脾、消渴化瘀清浊，达到降血脂的目的，再借白酒适度酒精之力，扩张血脉，促进降血脂效果；适用于防治高血脂疾病的食品辅助保健。