生物技术法处理对花生粕饲用品质影响的研究

花生粕存在黄曲霉毒素B1(AFB1)易超标、非淀粉多糖含量高和蛋白质品质不佳等缺陷,利用微生物(枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、乳酸片球菌)发酵结合复合酶制剂处理花生粕,可以综合改善其饲用品质.研究表明:处理后花生粕中AFB1的去除率为94.6％,非淀粉多糖含量由30％降低至10.5％,蛋白质含量由47.8％提高至61.5％,大分子蛋白明显降解为小分子蛋白,小肽含量由5.36％提高至25.21％,必需氨基酸总量提高了19.67％,乳酸含量由0.7％提高至2.8％.经过生物技术法处理,花生粕的饲用品质得到了明显改善.
[目的]为美洲葡萄品种Conquister的栽培推广提供科学依据.[方法]以适应杨凌种植的美洲制汁品种康可和欧亚酿酒品种梅鹿特为对照,对Conquister进行物候期、栽培性状、适应性等的研究.[结果]在杨凌气候条件下,Conquister从萌芽至采收需129 d,活动积温2 768.6 ℃,为中早熟品种.它生长势强,结果枝百分率高,较丰产,成熟时果香浓郁,有肉囊,果汁浅红,酸甜可口.在杨凌,它的抗性表现极强,生命力旺盛,适应性强,易栽培.[结论]该品种的丰产性、浆果品质优于对照品种,其抗病性、适应性与对照品种康可相近.果实香气浓郁,酸甜适口,有肉囊,可发展为优良的制汁品种.
用谷氨酸菌和啤酒酵母菌进行麦汁发酵培养,跟踪了累积热量值和菌量(OD值)等参数在发酵过程中的变化趋势,发现累积热量值和菌量的变化趋势相似;用一元线性回归模型和多项式回归模型对累积热量值和菌量进行曲线拟合,对模型作假设检验,结果表明累积热量值与菌量存在线性关系,累积热量值可以监控生物发酵过程.
对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220.
本发明公开了一种促进白酒老熟的方法，该方法通过加热控温和通气处理的结合促进了酒液中分子间的缔合以及分子能的碰撞，可以快速促进白酒老熟。该老熟方法可以明显缩短白酒老熟，其总酸和总酯含量均达到国家标准，并且在短时间内有效降低了白酒中有害物质的含量，适合大规模工业化的需求。因此本发明具有十分广阔的市场前景。
测定5个不同酒厂的新鲜多粮型白酒酒糟(丢糟)和不同堆放时间酒糟的9项常规营养物质含量(干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、粗淀粉、钙和总磷).研究结果表明:5个不同酒厂多粮型白酒酒糟9项常规营养物质含量中存在不同程度的差异,但变异程度较低.多粮型白酒酒糟含有较高的粗纤维(24.06％)、粗灰分(16.74％)、粗淀粉(16.46％)和粗蛋白(14.35％).随着堆放时间的增长,多粮型白酒酒糟粗淀粉含量呈现明显的下降趋势,粗蛋白、无氮浸出物、钙和总磷含量呈现缓慢的上升趋势,粗纤维和粗灰分含量变化不明显.多粮型白酒酒糟干物质、粗纤维和粗灰分的含量均高于米糠、麦麸和其他单粮型酒糟,具有较高的饲用价值.研究结果可为多粮型白酒酒糟适当合理贮藏和科学综合利用提供理论依据.