巨峰葡萄自然发酵不同阶段酵母菌的组成及差异分析

采集巨峰葡萄发酵不同阶段的发酵液,通过酵母菌的分离、纯化、WL培养基的鉴别培养、表型性状的聚类分析以及显微细胞形态观察,对酵母菌进行初步的表型分群,挑选不同表型群的代表菌株进行DNA的提取以及26S rDNA D1/D2基因扩增和静测序分析.共得到64袜酵母菌,经过对获得酵母菌菌株的表型鉴定得到14个表型群,通过26S rDNA基因测序、比时,酵母菌最终鉴定为3个不同的酵母菌种群,分别为假丝酵母、路氏类酵母和酿酒酵母.其中发酵前期包含的酵母菌种群是假丝酵母(64％)和路氏类酵母(36％);发酵中期包含假丝酵母(10％)、路氏类酵母(5％)和酿酒酵母(85％);发酵后期则包含路氏类酵母(43％)和酿酒酵母(57％).结果表明,发酵不同阶段的优势酵母菌种群是存在差异的,酿酒酵母在发酵的中后期均占优势,假丝酵母仅在发酵的前中期存在且只在前期占优势,路氏类酵母在发酵的各个时期均有发现,但发酵后期占比最高.
用玉门饮马农场1989～2008年近20a啤酒花产量与甲酸含量资料,对比1981～2010年酒泉市所属的玉门、敦煌、肃北、瓜州 、金塔、酒泉(肃州区)等县、市、区的气候资料,分析了啤酒花在各地的产量与甲酸含量高低.结果表明:①影响啤酒花产量和甲酸含量的最敏感因子是2～5月份的降水量和7月份的平均气温.②3月份降水量多,啤酒花产量最低；7月份平均气温为24.0℃时,产量最高.3月份降水量多,啤酒花甲酸含量高；2～5月份的降水量少,甲酸含量低.③酒泉市所属的敦煌、瓜州、金塔、玉门、酒泉、肃北2～5月份平均降水量依次增多；7月份平均气温依次降低,敦煌为啤酒花单产量高值区；肃北为啤酒花单产量低值区,甲酸含量高值区,但综合考虑啤酒花主要生长期4～9月份的平均积温等因素,肃北不适宜啤酒花种植.瓜州、金塔的啤酒花单产量与甲酸含量应高于玉门和酒泉,酒泉啤酒花甲酸含量高于玉门.
用稻草作辅料生产固态白酒技术，稻草节长度为１０～３０毫米，主辅料重量比为１００∶１４～３０。稻草节在入窖发酵时，要边入窖边压实，以排除其间多余的空气，控制升温速度。除此之外，采用传统固态白酿造工艺。本发明的优点是，产品质量好，总酯含量０．７２ｇ／Ｌ左右，无色透明，闻香好，后味醇和；产量高，１０００千克主料可产白酒５８０～５９０千克；原料廉价易购，成本低，酒精质量好，分解软化得好，有利于牛猪吸收、消化。
V-MYB禽成髓细胞性白血病病毒癌基因同源物(v-myb avian myeloblastosis viral oncogene homolog,MYB)类转录因子在植物生长发育以及应答逆境胁迫中发挥重要作用.本研究在苎麻(Boehmeria nivea)镉胁迫表达谱的基础上,采用RACE(rapid-amplification of cDNA ends)方法从苎麻品种中苎一号中获得了BnMYB1转录因子的全长cDNA序列,该基因(GenBank No.:MF741318)包含一个1 029 bp 的开放读码框,编码342个氨基酸.BnMYB1蛋白包含一个保守的SANT (switching-defective protein 3 (Swi3),adaptor 2 (Ada2),nuclear receptor co-repressor (N-CoR),transcription factor (TFIIB))家族结构域,为典型的1R型MYB转录因子,与啤酒花(Humulus lupulus,CBY88798.1)、甜橙(Citrus sinensis,XP_006477144.1)、绿豆(Vigna radiata,XP_014509497.1)、梅(Armeniaca mume,XP_008238436.1)、鹰嘴豆(Cicer arietinum,XP_004508939.1)SANT/MYB蛋白的相似性分别为86％、77％、79％、80％、76％.系统进化树分析表明,BnMYBl蛋白与啤酒花H1MYB4亲缘关系最近.qRT-PCR分析表明,BnMYB1为组成型表达基因,但在叶中的表达量显著高于根(P＜0.05),且该基因受镉诱导,表达量随时间和镉处理浓度的增加而发生变化.这些结果表明BnMYB1是一个镉应答因子,并且可能在植物对镉胁迫的适应中发挥重要作用,为苎麻耐镉分子机制研究提供理论依据.
目的在酿酒酵母AH109中表达柯萨奇病毒B3型VP1基因,并检测VP1蛋白对报告基因的转录自激活作用.方法用乙酸锂法将重组柯萨奇B3病毒VP1基因的细菌-酵母菌穿梭载体pGBKT7-VP1转化酵母菌.通过表型鉴定、PCR法验证质粒导入宿主菌后,Western blotting验证VP1蛋白的表达,最后经营养缺陷培养基和酶底物X-α-Gal反应检测VP1基因对报告基因的转录自激活作用.结果表型鉴定和PCR法均证实pGBKT7-VP1质粒转入酵母菌成功,Western blotting证实AH109能表达VP1蛋白,营养缺陷型培养基和酶底物X-α-Gal反应结果显示VP1蛋白对3种报告基因均无转录自激活作用.结论柯萨奇病毒B3 型VP1蛋白可作为酵母双杂交系统的诱饵蛋白,为筛选与其相互作用的宿主细胞蛋白提供了基础.
描述了3种酵母产乙醇时生成甘油的发酵过程,建立了菌体生长和甘油生成的动力学模型.结果表明,甘油生成模型符合Gaden产物生成动力学分类的生长偶联型模型,拟合结果R2均大于0.97.经比较,3种酵母的甘油拟合曲线过程基本一致,说明不同种酵母甘油的生成具有共性.