基于Pearson系数与多元核支持向量分类的葡萄酒分析

选择Pearson相关系数筛选出与红葡萄酒各理化指标相关性较强的酿酒红葡萄理化指标,用逐步回归法建立回归方程确定了它们之间的数量关系.同时,采用多元核支持向量机对红葡萄酒样品进行分类,所分类别与人工口感评分所分类别基本相符,正确率达到91.89％,结论表明酿酒红葡萄和红葡萄酒的理化指标能很好地确定葡萄酒的口感评价.
概述了国外和课题组应用生物技术,在啤酒糟综合利用中所取得的进展和成果以及其广阔的应用前景.
为促进玛纳斯县酿酒葡萄产业发展，真实准确地了解酿酒葡萄栽培的气候、土壤等条件，本文利用玛纳斯县气象资料，从热量条件、光照、水分条件和影响酿酒葡萄生长主要气象灾害等方面进行分析，得出7～9月3个月的平均气温为21.8℃，有效积温为2000℃，无霜期150～204d，生长期（4～9月）日照时数为1780h，是干红、干白葡萄酒原料的优质产区，但不适宜种植极晚熟品种，冬季寒冷，需埋土防寒，以保证安全越冬。因此需采取趋利避害的对策措施积极应对，以促进葡萄产业的持续稳定发展。
本发明提供一种促进白酒老熟的方法，包括以下步骤：步骤S1：陈化前预处理：向蒸馏白酒新酒添加促老熟剂，将混合酒液置于酒坛中；步骤S2：陈化：将装有混合酒液的酒坛置于恒温酒库中，存放5?8h；步骤S3：超声波处理：继续陈化5?6h，每30min对酒坛中的混合酒液采用超声波振荡器进行震荡处理10?15min；步骤S4：升温陈化：提高酒库的温度至32?35℃，保持1?2天后通风20?30min；步骤S5：升温超声波处理：将酒库再升温至35?40℃，保持5?8h，并且每1h采用超声波振荡器震荡20?30min；步骤S6：出料：将混合酒液超滤后出料，按重量份数计，促老熟剂包括以下组分：浓香型陈酒100份、浓香型老酒50?60份、氧化石竹烯3?5份。本发明提供一种能快速促进老熟、口感醇厚、储存稳定性高的促进白酒老熟方法。xa0xa0
本发明涉及一种米香型白酒及其制备方法，属于白酒技术领域。该米香型白酒的制备方法，包括如下步骤：取大米，依次经过原料浸泡、蒸饭、拌料、下缸培菌糖化、拌水发酵、蒸馏和陈酿，即得所述米香型白酒。本发明可以实施机械自动化批量生产和工业化规范化生产，降低了生产劳动强度，提高了原料利用率；由所述制备方法生产出的米香型白酒产量高，便于普及性推广，所述白酒还能够最大化的保证米香型白酒蜜香清雅、回味怡畅的特色。
在河西高海拔冷凉区进行了氮肥施用量对啤酒大麦产量和品质的影响试验,结果表明,当施纯氮量为120kg/hm<'2>时,啤酒大麦产量达最高,为6 040.0 kg/hm<'2>,蛋白质含量为130.4 g/kg,饱满粒高于80%.