辣椒酵素益生菌复合发酵制剂的筛选

以前期试验筛选出的植物乳杆菌、酿酒酵母、醋酸菌为研究对象,从中选择2组益生菌复合发酵剂L1(植物乳杆菌和酿酒酵母)、L2(植物乳杆菌、酿酒酵母和醋酸菌)制作辣椒酵素,并与传统自然发酵L0做对比.通过观察发酵过程中总酸、pH值、酒精度以及主要功效酶活力(超氧化物歧化酶活力、脂肪酶活力)等主要质量指标的变化规律,筛选出最适合辣椒酵素发酵的一种菌种组合.试验结果表明:混菌发酵对辣椒酵素的品质有明显的改善.发酵第15天,L1、L2与L0相比,总酸含量分别提高了36.53％,31.42％;脂肪酶活力分别提高了99.22％,96.27％;SOD活力分别提高了6.93％,0.91％;pH值分别降低了10.35％,11.05％.此时L1的感官评分最高为(88.75±0.88),总酸含量为34.82 g/L,酒精含量为0.023 g/L,pH值为3.75,SOD酶活力为88.71 U/mL,脂肪酶活力45.75 U/L,明显优于L2.植物乳杆菌和酿酒酵母复合的发酵剂适用于辣椒酵素的发酵.
以甜菜为原料.利用酿酒酵母对经过预处理后得到的汁液进行酒精发酵试验.通过单因子试验和正交试验,探讨最优发酵条件.试验结果显示的最佳发酵条件:初始糖浓度为10.4%,营养盐添加量分别为K2HPO40.2%,NH4Cl0.2%,MgSO40.01%,种龄24h,接种量15%,初始pH值为5,温度为32℃,摇床转速为175 r/min.
日本三得利啤酒公司与产业技术综合研究所组成的一个联合研究小组近日通过大鼠试验发现，乳酸菌对于压力型睡眠障碍有改善作用。
本发明提供了一种可有效缩短白酒陈酿时间的方法，包括如下步骤：（1）将贮存半年以上的白酒在4～6月份期间注入木质酒罐中，然后将白酒加热至55～65℃并保持2～3天；（2）将白酒自然冷却至室温，静置25～35天；（3）利用制冷设备将白酒温度降至?25～?30℃并保持2～5天；（4）停止制冷，将白酒温度自然上升至室温，采用常规工艺过滤并勾兑为成品酒。通过本发明方法可使白酒陈酿时间缩短2?5年，大大降低了白酒企业的生产成本；并可有效去除白酒中的杂质，提高白酒品质；此外，通过温度变化可引起白酒成分的变化，达到传统陈酿四季温度变化的效果，提高白酒醇香口感。
GRAS转录因子在植物响应逆境中起重要作用.为更好的了解核桃(Juglans regia)在逆境胁迫下的适应机制,本研究从‘香玲’核桃转录组中克隆获得一条GRAS基因(命名为JrGRAS2),对其在不同高温胁迫下的表达进行分析,并将该基因插入酵母表达载体pYES2中构建重组载体pYES2-JrGRAS2,将pYES2-JrGRAS2转入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)INVSCI,同时以转化pYES2的重组酵母作为阴性对照,在酵母表达系统中研究该基因的抗热胁迫功能.结果显示,该基因开放读码框(ORF)全长1 296 bp,拟推导的蛋白分子量为47 405.83 Da,含有氨基酸数为431,理论等电点为5.66.在热胁迫下,JrGRAS2基因被显著诱导,特别是在36℃胁迫0.5h的茎内,其表达相对于对照被上调了335.5倍.对两种酵母进行热胁迫,发现转JrGRAS2基因酵母表现出较对照更高的生存活性.表明JrGRAS2基因具有响应热胁迫的能力,且能提高酵母的抗性,JrGRAS2基因可作为核桃逆境应答的重要候选基因.
本实用新型提供了一种高效白酒瓶吹干装置，置于风淋机内，设置网状转盘由电机驱动可转，风淋机的多个热风管道的出风口分别正对网状转盘的上、下端，网状转盘的上方设有白酒瓶输送机构，白酒瓶输送机构的输入传送带与输出传送带之间通过环形通道相衔接，形成白酒瓶输送轨迹，环形通道置于网状转盘的正上方、与网状转盘的上端面之间留有间隙、外径与网状转盘的直径相匹配，输入传送带是沿环形通道的切线方向布设、末端与环形通道的外缘相衔接连通，输出传送带的首端与环形通道的外缘相衔接连通，环形通道内、位于输出传送带临近输入传送带的一侧设有挡板。本实用新型可对洗瓶灌装后的白酒瓶全方位地吹干，提高生产效率、节约生产空间与资源。