广西毛葡萄产区野生葡萄酒酵母种群分布与系统进化分析

[目的]对广西毛葡萄产区野生葡萄酒相关酵母菌的种类进行鉴定及分布研究,明确毛葡萄产区主要酵母种类及分布规律,为当地酿酒酵母资源的开发利用打下基础.[方法]从葡萄果实表面和果实自然发酵汁中分离、纯化野生葡萄酒相关酵母,利用WL培养基对分离获得的酵母菌株进行分类,从每一类型中选取代表菌株进行26S rDNA基因测序鉴定并进行系统进化分析.[结果]从葡萄果实表面及自然发酵汁中共分离获得180株酵母菌株,根据菌株在WL培养基上的颜色及菌落形态差异将180株酵母菌归为5类.26S rDNA基因序列分析结果表明,20株代表菌株分属于6个属9个种,分别为:汉逊酵母属的Hanseniaspora thailandica、H.opuntiae、H.occidentalis和H.guilliermondii;毕赤酵母属的Pichia pastoris;伊萨酵母属的Issatchenkia terricola;酿酒酵母属的Saccharomyces cerevisiae;Saturnispora属的S.diversa和红酵母属(Rhodutorula,未鉴定到种).葡萄汁自然发酵过程中由H.thailandica启动发酵,随后出现Hthailandica、H.opuntiae、H.occidentalis、H guil liermondii和S.diversa,最后由S.cerevisiae逐渐主导并控制发酵.[结论]在广西都安县毛葡萄产区生态环境中存在6个属9个种的葡萄酒相关酵母菌,其中H.guilliermondii是毛葡萄果表优势酵母菌种;在毛葡萄自然发酵汁中存在汉逊酵母的4个不同种及S.diversa和S.cerevisiae,随着发酵环境的变化此消彼长.
本发明公布了一种液态发酵生产清香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。所述方法包括：原料粉碎、液化糊化、糖化、发酵和蒸馏步骤，发酵步骤如下：将冷却的糖化醪，接酵母菌培养液4-6％，乳酸菌培养液1-3％，30-35℃发酵36-48h后接醋酸菌培养液0.5-1.5％，再发酵2-4天，随后蒸馏。上述方法酿造过程采用可控液态发酵，可根据发酵过程随时调控发酵工艺参数，大大减轻劳动强度，稳定白酒产量与质量，全面实现白酒生产机械化操作；同时在酿造过程中采用纯种培养的多菌系与商品化多酶系协同糖化发酵，在保持固态法白酒高风味物质含量的同时，提高原料出酒率10％-20％，缩短发酵周期至4-6天，实现白酒生产节粮降耗。
目的:观察相同剂量20μg的国产和进口乙肝疫苗的免疫效果.方法:按常规剂量(10μg)和全程接种3剂乙肝疫苗后,查血无乙肝表面抗体产生(抗-HBs阴性)的16～60岁无应答60例随机分为两组,分别采用北京华尔盾生产的重组乙肝疫苗(CHO细胞)20μg和葛兰素史克生产的安在时重组乙肝疫苗(酿酒酵母)20μg,分别进行0、1、6个月全程接种,完成全程接种后1个月抽血查抗-HBs.结果:成人接种相同剂量20μg的国产和进口乙肝疫苗后抗-HBs阳性率差异无统计学意义(P＞0.05).结论:国产和进口乙肝疫苗免疫效果相当,而安在时市场价格几乎是华尔盾价格的2倍,基层卫生保健工作提倡推广平价、效果好的药品,这2种疫苗免疫效果观察对指导基层群众预防接种有重要意义.
本发明属于酿酒领域，特指以玉米为原料酿造白酒的生产方法，它克服了以往用纯玉米生产的酒中有玉米气味这一主要缺点，所产白酒清香透明，风味质量较佳，而且出酒率高。其酿法主要是先把玉米去皮，轧碎后的玉米粉经过蒸煮，再加生产黄酒的红曲、水进行液态发酵，糟水分离后的酒醪再经过蒸馏即得产品。该法生产工艺不复杂，操作容易，设备投资少，上马快，适合广大乡镇企业采用。
本实用新型是一种白酒匀化机，包括电机、静电除尘过滤器、压力风机、恒温箱、折叠膜空气过滤器、输气管、单向止回阀、曝气管和储酒罐，所述电机驱动压力风机，所述静电除尘过滤器设于压力风机的进气口，所述恒温箱与压力风机的出气口连接，所述折叠膜空气过滤器与恒温箱连接，所述输气管与折叠膜空气过滤器连接，所述单向止回阀设于输气管上，所述输气管插入储酒罐内，所述曝气管设于储酒罐内的输气管末端；本实用新型对空气过滤效果好，避免空气中杂质进入储酒罐污染白酒；通过曝气管曝气搅拌白酒，匀化效果好；通入的空气温度恒定在设定温度，不降低白酒品质；单向阀可防止白酒倒灌；生产效率高。
根据宁夏地区的生态条件、地域特点及农副产品产业的发展态势对开发女士葡萄酒优势进行了分析。提出了将贺兰山酿酒葡萄、中宁枸杞、灵武长枣以及盐池蜂蜜等农副产品有机结合，开发女士葡萄酒的设想，设计了一套研发方案，并对产品特点进行了说明。