响应面法优化纳豆混合发酵工艺的研究

为了改善纳豆的风味和口感,提高其可食用性,通过优化纳豆芽孢杆菌与酿酒酵母混合发酵工艺,降低纳豆的氨腥味;在此基础上,利用单因素试验和响应面法对纳豆固态发酵条件进行优化.确定纳豆固态发酵的最优条件为:混合菌种比例为3:1,大豆含水量为60％,大豆的铺层厚度为3 cm,高温蒸煮30 min,接种量6％,发酵温度35℃,发酵时间28 h,后熟1 d,此条件下,挥发性盐基氮含量降低了40.1％,纳豆激酶活力提高了39.1％,纳豆的风味和口感均得到提升,更适合我国居民食用.
从球等鞭金藻中克隆到一个△5去饱和酶基因,命名为IgD5.系统发育树分析表明,该基因编码产物与来源于巴夫藻Pavlova salina的△5去饱和酶亲缘关系最近.此前通过酿酒酵母表达系统,证明IgD5对ω6脂肪酸具有△5去饱和酶活性,但并未鉴定IgD5对ω3脂肪酸的催化活性.我们将IgD5转化能够内源合成二高-γ-亚麻酸(DGLA,20∶3△8,11,14)和二十碳四烯酸(ETA,20∶4△8,11,14,17)的已携带2个基因的拟南芥(简称TMA2),通过PCR及RT-PCR筛选阳性植株,提取转基因阳性植株叶片总脂肪酸,用气相色谱分析法检测到花生四烯酸(AA,20∶4△5,8,11,14)和二十碳五烯酸(EPA,20∶5△5,8,11,14,17),含量分别达7.44％和2.07％,转化效率分别为68％和60％,证明IgD5在转基因植物中具有△5去饱和酶的活性,对ω3/ω6脂肪酸没有明显偏好性,并且催化活性远高于其在酵母中的活性.在转IgD5的TMA2中除了AA和EPA,没有检测到其他新脂肪酸,表明IgD5底物专一性很强,是一个可用于植物转基因替代生产鱼油的良好基因.
采用反相悬浮交联法制备壳聚糖金属配合物树脂,将其应用于啤酒澄清工艺中,测定了啤酒澄清前后各项指标变化,并与成品啤酒作比较。结果显示,啤酒经澄清后敏感多酚含量下降99.92%,浊度下降97.10%,敏感蛋白下降48.6%,无机离子和风味物质没有发生明显变化,糖组分和有机酸也没有明显变化,氨基酸含量增加9.84%。因此,壳聚糖金属配合物树脂可作为一种新型的啤酒澄清剂。
针对开关控制策略的决策问题,研究因素空间变权理论在开关控制中的应用.该方法利用变权均衡原理确定开关控制策略,无需整定控制器参数,控制精度高且简单实用.首先对基于因素空间变权理论的开关控制和基于PID控制算法的开关控制进行了仿真对比,研究结果表明基于因素变权的开关控制控制精度更高,抗干扰能力更强,适合复杂工业系统的应用.然后以啤酒发酵过程为对象,在由该过程非线性机理模型构成的仿真平台上进行发酵温度的开关控制仿真实验,实验结果表明因素变权开关控制具有较好的工业应用前景.
为分析常用食品和卷烟烟气中的痕量氨基甲酸乙酯(EC),使用脉冲不分流进样方式,建立了反相固相萃取净化-固相反萃取-气相色谱/串联质谱分析方法.采用水为溶剂振荡萃取样品中的目标物,使用C18反相固相萃取柱净化萃取液,再用二氯甲烷通过硅藻土固相萃取柱对净化液进行反萃取,得到的洗脱溶液经浓缩后进行GC-MS/MS分析,以氘代氨基甲酸乙酯为内标进行定量.结果表明:①在优化条件下,目标物在0.75~48.00 μg/L浓度范围内线性良好(R2为0.9999),检出限和定量限分别为0.0259和0.0863 μg/kg,不同水平下的加标回收率为91.56%~112.22%,RSD为4.24%~7.97%.②样品普查显示,酒精类饮料(黄酒、白酒、啤酒和红酒)、料酒、酱油、酸奶和腐乳等日常食品中EC的质量分数为5.17~523.66 μg/kg,EC在卷烟烟气中的释放量为0.33~1.20 ng/支.该方法灵敏度高、适用性强,可用于日常食品和卷烟烟气中痕量EC的定量分析.
本实用新型公开了这样一种白酒蒸馏装置，为解决已有白酒蒸馏装置存在的结构较为复杂、造价较高，较不适合家庭使用的问题，本实用新型采取甑体(8)下端与釜(10)组合成一圆柱体，在甑体(8)上端设置有能放置桶状甑盖(1)的和防止酒气外泄的环形蓄水槽(7)，在桶状甑盖(1)上部安装有进水管(4)，在桶状甑盖(1)内设置有轴向截面呈M状的冷凝器(2)，在冷凝器(2)上呈漏斗状的尖端下方设置有盛酒盘(5)，在冷凝器(2)内下部固定有环形酒液收集槽(6)，盛酒盘(5)通过管道与环形酒液收集槽(6)连接，环形酒液收集槽(6)上有一管道穿过甑盖(1)与外界相通。从而具有结构简单、造价低等优点。