不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究

采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取有益菌固态发酵普洱茶的香气成分,经气质联用分析鉴定,探讨了授权专利有益菌种(绿色木霉Trichoderma viride Pers.ex Fr.、黑曲霉Aspergillus niger van Tieghem、少根根霉Rhizopus arrhizus Fischer、酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae)固态发酵对普洱茶香气成分的影响.结果表明,绿色木霉固态发酵共分离鉴定出13种化合物,占总检测量的53.66%,其中萜烯醇类化合物及其衍生物含量最高,占33.5%:黑曲霉固态发酵共分离鉴定出18种化合物,占总检测量的74.77%;少根根霉固态发酵共分离鉴定出19种化合物,占总检测量的54.19%/;酿酒酵母固态发酵共分离鉴定出19种化合物,占总检测量的59.15%.黑曲霉、少根根霉固态发酵的普洱茶甲氧基苯及其衍生物含量最高,分别占31.24%、24.04%;酿酒酵母固态发酵的普洱茶萜烯醇类化合物及其衍生物与甲氧基苯及其衍生物含量都比较高,分别达21.89%,24.07%.感官审评表明,绿色木霉发酵的普洱茶滋味醇厚回甘,香气陈香透花-木香;黑曲霉发酵的普洱茶滋味醇厚,陈香透花果香;少根根霉发酵的普洱茶滋味醇厚甘滑,陈香浓;酿酒酵母发酵的普洱茶滋味醇和甘滑,香气陈香较显.
文章综合使用了比率分析法、比较分析法、趋势分析法、结构分析法等,基于2014至2017年的资产负债表和利润表,对青岛啤酒股份有限公司和啤酒行业的做了基本财务比率分析和上市公司特有财务分析.通过分析可知,首先,整个啤酒行业以2016年为拐点,有"先抑后扬"走势.其次,通过和行业均值的横向比较,发现青岛啤酒在偿债能力、盈利能力、运营能力等方面明显高于行业的平均水平.最后,通过分析还发该公司存在现金持有过多,发展后劲不强,研发投入不足和资本市场领域管理有待完善等问题.
餐饮业现场白酒高效蒸馏陈化器,是对制作白酒设备结构的改进。外壳与蒸汽发生器固定连接,底部带有网眼的快装醅料筒放置在蒸汽发生器上,冷凝器连通贮酒室,贮酒室固定连接物理陈化器。外壳连通汽管,汽管另一端连通冷凝器;冷凝器下部带有出口,还带有微机工艺控制系统。该设备是对白酒制作的一次突破性改进,使酒厂内蒸馏陈化等制酒工艺均在一个设备上完成,使白酒制作实现了走出酒厂,在餐饮店现场蒸馏,直观制作销售。
[目的]研究啤酒污泥堆肥在苹果上的最佳施用方式及其增产机理。[方法]采用盆栽试验方法，探讨啤酒污泥堆肥与土壤混合(H)、堆肥覆盖土壤表面(F)、混合+覆盖(HF)3种施用方式对苹果苗生长、叶片生理特性以及根系形态的影响。[结果]啤酒污泥堆肥不同施用方式均能显著促进苹果苗的生长，H与HF处理在提高苹果苗干径、苗枝径、单叶片叶面积和单株叶面积方面效果更显著；不同施用方式下叶片叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量、Pn均显著提高，叶绿素a/b和蒸腾速率均显著降低；啤酒污泥堆肥可增强叶片抗氧化酶活性并减少对叶片伤害，H和HF处理表现效果好于F处理；H、F和HF处理的根长、根表面积、根体积、根鲜重和根数量显著高于CK，啤酒污泥堆肥对苹果苗根有诱导和促进生长作用，以H和HF处理效果较好；H、F和HF处理的根系活力分别比CK增加了53.68%、40.50%、77.72%。[结论]在本试验条件下，啤酒污泥堆肥3种不同施用方式都能够促进苹果苗生长，改善叶片和根的各项生理指标。整体来看，HF 处理综合了 H、F 处理的优点，是啤酒污泥堆肥较有效的施用方式。
本发明公开了一种复合香型白酒的生产方法，本生产方法是将浓香、酱香和小曲清香型白酒的生产工艺进行结合与调整，具体包括拌粮、蒸酒、打量水、摊凉、下大曲、入窖发酵、出窖蒸酒、组合勾调等步骤。本发明方法生产的复合香型白酒口味柔和细腻，具有浓、清、酱典型风格，该产品融入了酱香型白酒特有的幽雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长的优点，而且酒体还有兼具了小曲清香型白酒醇香柔和，回味纯净、绵甜的特点。同时，本发明由于是工艺上的创新，与直接组合勾调的方式相比，酒体更自然协调，饮用时更加舒适。
为了达到利用腐烂葡萄生产乙醇的目的，通过气相色谱法对发酵过程中顶空气体成分进行分析．研究了气体成分变化对乙醇产生量的影响．实验表明：为了保证乙醇的增长趋势，必须在氧气和二氧化碳的相对含量比值小于2时，补加空气使氧气和二氧化碳的相对含量比值达到3.5左右．酿酒酵母 BDX 的生长期为7,d，第5天补加空气调整顶空气体成分，第7天发酵液中乙醇的含量可以达到7%以上．