贺兰山东麓葡萄干物质积累及养分吸收量研究

研究了半干旱宁夏贺兰山东麓产区葡萄植株干物质积累量和氮磷钾养分吸收量，结果表明：植株不同部位干物质年积累量大小顺序为：采收果＞冬剪枝条＞冬剪叶片＞嫩枝叶，其中果实干物质积累量最大，占44.40%～66.05%。以生产1000 kg葡萄计，酿酒葡萄、红地球和里扎马特生物产量分别为474.26 kg、321.68 kg和284.43 kg，树体养分需求为：酿酒葡萄吸收N 5.33 kg、P 0.76 kg、K 5.47 kg，红地球吸收N 2.66 kg、P 0.62 kg、K 3.40 kg，里扎马特吸收N 3.22 kg、P 0.43 kg、K 2.54 kg。
模拟反刍动物瘤胃内环境对枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、肠球菌、啤酒酵母、酿酒酵母5种菌进行相关生物学特性研究.试验结果表明,这5株菌安全、菌株间无颉颃性、耐酸碱、耐胆盐、颉颃常见病原菌,符合研制反刍动物微生态制剂的要求.进而对这5种菌的发酵培养基和发酵参数进行了研究、优化,从而开发出一种新型复合微生态制剂及其发酵生产工艺.
为了提高酿酒葡萄的品质和促进酿酒葡萄产业的发展,本文对我国9个酿酒葡萄主产区的土壤、气候、栽培品种和栽植方式进行总结与比较.结果表明:我国酿酒葡萄产区土壤类型多样,且主要为砂质壤土和灰钙土,其pH值多数呈碱性;9个葡萄主产区的年活动积温均在2300℃以上,西部产区的年降雨量平均在200 mm左右,冬季需要埋土防寒;大部分产区的主栽品种为赤霞珠、梅鹿辄和霞多丽等几个欧亚种品种,栽培模式基本相似;我国主要酿酒葡萄产区基本在降雨量较少、光照充足的西北或西南地区.
荔枝全汁发酵果酒是采用优质鲜荔枝为原料,经去壳、去核、破碎、榨汁、灭菌发酵、陈酿等工艺酿制而成的新型果酒.研究表明,此果酒的最佳发酵条件为:接种葡萄酒酵母5%,发酵pH3.5,发酵时间为8～10d,发酵温度为22～25℃.成品果酒色泽淡黄、清亮透明、荔香馥郁、醇和适口,酒精度11度,营养丰富,典型性突出.
建立了固相萃取-高效液相色谱同时测定啤酒中4种异构化α-酸的方法.采用Sep-Pak C18萃取柱,系统研究了啤酒中异构化α-酸的最佳固相萃取条件.选择以2 mL酸化甲醇为洗脱溶剂,萃取前调啤酒样品的pH至2.5.该方法准确可靠,重现性好,4种异构化α-酸的回收率为90.6%～96.4%,相对标准偏差小于4%.异α-酸、二氢异α-酸、四氢异α-酸和六氢异α-酸的最低检测限依次为0.14,0.36,0.33和0.53 mg/L.
实验从嗜酸乳杆菌增菌培养基基质的确定以及碳氮源的筛选等方面研究,优化了的最佳增菌培养基,即脱脂乳10%+酶解乳清6%,葡萄糖 1.6%,大豆蛋白胨0.5%,酵母粉0.7%,西红柿汁12%,平菇汁12%,啤酒16%.在此增菌培养基上进行发酵试验,结果菌数可达到8.3×109cfu/ml.