多菌种混合发酵猪血的研究

采用产血红蛋白酶能力强的诱变蜡样芽孢杆菌菌株Lact5.Ⅲ.8与产蛋白酶的枯草芽孢杆菌菌株W11、N14及分解碳水化合物的酿酒酵母混合发酵新鲜猪血,生产猪血水解多肽.对混合发酵的接种量、发酵温度、发酵时间、玉米粉添加量进行了研究.结果表明:多菌种混合发酵的接种量分别为Lact5.Ⅲ.82%(Ⅴ:Ⅴ)、W11,0.5%(Ⅴ:Ⅴ)、N14,0.5%(Ⅴ:Ⅴ)、酿酒酵母0.2%(Ⅴ:Ⅴ);最适发酵温度为33℃,发酵时间为60 h,玉米粉添加量为300 g/L.
[目的]研究加工苹果品种的酚类物质组成及其与果实褐变的关系,为选择加工品种和加工工艺提供依据.[方法]利用Folin-C法和高效液相色谱法等测定分析了10个苹果加工品种(4个酿酒品种、6个制汁品种)的果实酚类物质组成、果实褐变度及多酚氧化酶活性.[结果]果实中酚类物质的含量和比例因品种类型而异,苦涩酿酒苹果总酚含量高于甜或酸苹果.原花青素、绿原酸、表儿茶素及儿茶素是苹果果肉中含量较高的酚类物质,苹果特征酚类物质根皮苷在苦绯甘品种中大量存在.果实的褐变度与总酚、原花青素、儿茶素和根皮苷相关性较高,绿原酸与果实的褐变度相关性较低.[结论]酚类物质含量与苹果加工品种类型有关,酿酒品种的总酚含量高于制汁品种.果实中黄烷-3-醇含量对褐变度影响较大.
本发明公开了一种利用膜分离技术生产低度白酒的工艺。工艺包括初步澄清过滤、深度澄清过滤和添加软化水降度；其中所述软化水是纳滤膜过滤后得到。所述初步澄清过滤采用耐溶剂超滤膜对原浆白酒进行过滤，深度澄清过滤是采用耐溶剂纳滤膜对原浆白酒进行深过滤，添加软化水降度是在原浆白酒中添加纳滤膜过滤后的水。采用三个步骤结合生产出来的低度白酒口感良好，稳定性良好，不会出现结晶形沉淀、白色絮状沉淀和失光现象。
试验采用含有高浓度酒精选择性培养基从自然界中分离得到115株耐高酒精酵母,经过初筛、复筛,得到1株高产酒精酵母菌株SP-48,在料水比1∶2,发酵72 h的条件下,静止发酵,成熟醪酒精的体积分数可达16.2.经鉴定该酵母为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).
[目的]对华润雪花啤酒(武汉)有限公司的污水污泥进行堆肥发酵处理工艺的研究.[方法]利用1 000 ml广口瓶模拟静态堆肥,采用啤酒废水处理剩余污泥为试材,通过正交试验,探讨影响堆肥效果的工艺参数(C/N、含水率、菌液添加量)的变化规律.确定静态堆肥的最佳工艺参数.[结果]堆肥工艺中影响腐殖酸生成率因素的大小顺序是:C/N比>菌液添加量>含水率.堆肥工艺的最佳工艺条件是:C/N比为30:1、菌液添加量为0.25%、含水率为60%.[结论]该研究可为啤酒厂的污水污泥的堆肥发酵的工业化生产提供理论指导.
[目的]本试验将已克隆的紫苏种子中高表达二酰甘油酰基转移酶(DGAT )基因 Pf DGA T1转化至酿酒酵母突变型菌株 H1246进行酵母互补功能验证,研究二酰甘油酰基转移酶是否具有催化油脂合成的作用. [方法]通过构建紫苏 DGA T基因的酵母表达载体pYES2.0-P f DGA T1并转化至酿酒酵母突变型菌株 H1246 ,用尼罗红对转基因酵母细胞染色,检测转基因酵母中是否能合成油体;利用薄层层析(T LC )试验检测转基因酵母中是否存在三酰甘油(T AG ) . [结果]转pYES2.0-P f DGA T1载体的突变型酵母菌株H1246能够检测到有油体存在,而转pYES2.0空载体的突变型酵母菌株 H1246 中没有检测到油体,说明紫苏 P f DGA T1基因的表达恢复了酿酒酵母突变型菌株H1246油体缺陷的表型,可以催化TAG合成. [结论] P f DGA T1基因在紫苏种子油脂合成积累过程中发挥重要作用,该研究结果为深入解析 P f DGA T1基因在紫苏油脂合成途径中的功能奠定了基础.