煎饼发酵面糊中酵母菌的鉴定及保护剂配方的优化

从煎饼发酵面糊中分离筛选出具有当地特色及自然发酵煎饼风味的酵母菌菌株.其中Ys生长迅速且耐酸性强,采用VITEC-2 compact微生物鉴定仪对其进行鉴定,并对其制备冻干菌发酵剂的保护剂进行筛选和优化.结果表明,煎饼发酵面糊中酵母菌为酿酒酵母菌,保护剂优化配方:甘油4.0％、海藻糖1.3％、脱脂乳12.7％,在此优化条件下,酿酒酵母菌的存活率可达82％,为传统食品的连续化、工业化生产提供依据.
果酒的氧化褐变严重影响了果酒的质量,是果酒生产中长期存在的重要问题.因此,探讨果酒氧化褐变的机理并寻求有效防止果酒氧化褐变的方法具有重要的现实意义.本文较全面的介绍了果酒中酚类物质的种类和发生非酶氧化褐变反应的机理及其研究进展,以及防止或减轻氧化褐变的技术措施.
本发明公开了一种测定白酒中100种农药残留量的方法，包括白酒样品经减压蒸馏除醇，有机溶剂提取，分散固相萃取净化，离心后用配置有程序升温进样口的气相色谱?三重四级杆串联质谱(GC?MS/MS)测定白酒中的农药残留量。本方法能有效避免白酒中乙醇对质谱的干扰，具有操作简便、快捷、溶剂用量少、准确、灵敏等特点。
2012-2015年在甘肃省高台县对酿酒葡萄品种‘贵人香’开展架式和树形改造试验,将V形架多主蔓水平龙干形改造为单壁篱架单蔓水平龙干形和Y形架单蔓水平龙干形.通过对树体生长结果性状及管理成本、经济效益的对比研究,结果表明:采用新架式和树形后,树体生长健壮,枝条粗壮,成熟度增加,栽培管理轻简省力,果实品质明显提高,单壁篱架单蔓水平龙干形和Y形架单蔓水平龙干形的果实可溶性固形物含量分别提高4.03、2.33个百分点,与原架式和树形(V形架多主蔓水平龙干形)差异达显著水平;改造后的单壁篱架单蔓水平龙干形和Y形架单蔓水平龙干形667 m2成本分别降低295、190元,作干酒原料667 m2总收入分别增加396.2、187.9元,作冰酒原料667 m2总收入分别增加689.9、473.1元.
本发明涉及白酒催陈领域，更具体的说是功率超声波白酒催陈用白酒存储罐，包括存储罐体、驱动器、分流压缩器、加热管、进酒管、循环器、超声波振动器和带阀门的出酒管，所述的驱动器固定连接在分流压缩器上，分流压缩器固定连接在存储罐体上，加热管固定连接在存储罐体内，进酒管固定连接在分流压缩器上；本发明的有益效果为可以通过温度、超声波振动以及加压对白酒在存储期间进行催陈，加快白酒的陈化。
本实用新型公开了一种白酒瓶炸纹检测工具，涉及白酒瓶质量检测技术领域，密封堵头密封连接于不锈钢无缝管底端，不锈钢堵头连接于不锈钢无缝管顶端，连体活塞设于不锈钢无缝管内部，并与不锈钢无缝管下部及密封堵头构成密闭腔体；密闭腔体分别连通不锈钢压力表和透明气管的一端，透明气管另一端与橡皮瓶口套连通，橡皮瓶口套与待测白酒瓶密封连接；连体活塞与不锈钢堵头穿插连接。本实用新型通过下压连体活塞向装水的待测白酒瓶加压，然后观察待测白酒瓶渗水情况，以实现待测白酒瓶隐形炸纹的检测，操作简单，检测结果直观易判断；设有橡皮瓶口套，并通过橡皮瓶口套与待测白酒瓶密封连接，检测过程无物料消耗，极大地降低了检测成本。