啤酒混合废水发酵菌种筛选及工艺条件的研究

本文选用了产朊假丝酵母(Candida uticis)、脆壁酵母(Saccharomyces fragilis)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)三个菌种进行了啤酒混合废水单细胞蛋白(SCP)发酵条件和菌种筛选试验.结果表明,对于单菌种发酵,产朊假丝酵母是能充分利用啤酒混合废水培养单细胞蛋白的较好菌种,它的生物量和化学需氧量(COD)去除率均为最高,其最佳培养条件分别为:接种量为15%和5%,培养时间为72h和48h,废水浓度为1:3和1:2.而对于混合菌种协同发酵而言,生物量和COD去除率的优选方案分别为:菌种均为产朊假丝酵母:酿酒酵母=1:1,接种量为10%和5%,培养时间72h和48h.
通过响应曲面法(response surface methodology,RSM)研究了温度、磁场强度及曝磁时间这三个磁场处理的不同因素,对于由酿酒酵母中分离出的超氧化物歧化酶(EC 1.15.1.1)活性效果的影响.这种多变量统计方法可用于进行酶分析,并可研究体系内不同变量的交互作用,建立了可用于预测实验数据的二次多项式模型.失拟项不显著,决定系数(R2)大于94%.根据模型优化出可以取得最大酶活性的工艺参数为:温度15.5 ℃,磁场强度0.95 T, 曝磁时间64.5 min.
将酿酒酵母的rDNA片段,黑曲霉葡萄糖淀粉酶基因表达盒及G418抗性基因表达盒重组进经过改造的质粒pSP72,构建酿酒酵母整合型质粒YIp4RGAn及YIp19RGAn,转化酿酒酵母实验室菌株GRF18、生产菌株JL108、SD和JM,获得能高效表达葡萄糖淀粉酶和分解淀粉的酿酒酵母基因工菌.Southern印迹分析证明,葡萄糖淀粉酶基因已整合进工程菌染色体.这些工程菌在含有20%淀粉的培养基中培养,产酒率都在11%以上.
研究了从面包活性干酵母制备海藻糖的方法及其制品对生物活性的保护作用.结晶海藻糖制品收率为11.8%,与标准海藻糖具有相同的薄层层析Rf值.啤酒酵母加入海藻糖制品在80 ℃干热处理60 min,细胞存活率为61.7%,而不加海藻糖在同样条件下细胞存活率为0.
本实用新型涉及一种冷凝装置，特别涉及一种白酒冷凝提香装置。该装置包括一个柜式冷凝器，其特殊之处在于：连接进汽管口与出酒管口的管式换热器为蛇形冷凝管，酒蒸汽从进汽管口进入经蛇形冷凝管与管外冷却水发生热交换而得到液化形成酒液，最终在出酒管口流出。本实用新型的白酒冷凝提香装置，冷却用水由底部进口进入，顶部冷却水出口排出；与连接龙连接的冷凝器顶部有供酒汽进入的进汽管口，冷凝器下方有供酒液流出的出酒管口。本实用新型的有益效果：利用蛇形冷凝管式换热器，增加了换热面积，延长了酒汽、酒液在冷凝管的时间，从而使乙醇、可溶香味成分和微溶香味成分进一步溶入酒液中，达到提取香味成分的目的；蛇形冷凝管与冷凝器内部的冷凝水逆流直接发生热交换，酒蒸汽被液化成液态酒，减少热损失。
酿酒葡萄定向栽培技术是以品质为中心内容的一整套系统的质量控制体系.其内容主要包括根据酒种对葡萄含糖量和含酸量的要求,确立不同品种葡萄质量要求确定其丰产指标,并为达到这一目标制订明确的栽培技术措施.这也就是说只有确定的栽培技术,才能达到合理的负栽量、适宜的产量,才能达到该品种的品质要求.