蓬莱葡萄酒产业发展思路探索

蓬莱位于渤海湾地区,是我国优秀的酿酒葡萄产地.葡萄酒产业发展历史悠久,为蓬莱市经济的发展做出了重要的贡献.本文简要介绍了当前蓬莱葡萄酒产业的发展举措,提出了产业存在的问题和发展建议.
采用液-液萃取、固相微萃取的前处理方法提取扳倒井芝麻香型白酒中的香味物质成分,结合气相色谱(GC)、气相色谱-嗅闻仪联用(GC-O)及气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法分析该香型白酒中含硫特征风味物质,结果表明,除了之前报道的4种含硫化合物外,还检测到二甲基二硫醚、二甲基四硫醚、3-甲硫基丙醛、糠硫醇、二异丙基二硫、二糠基二硫醚和甲基甲烷硫代磺酸酯.其中二甲基四硫醚、糠硫醇、二异丙基二硫、二糠基二硫醚和二甲基硫代亚磺酸酯是首次在芝麻香型白酒中发现.
本发明涉及酿酒领域，具体的说是一种具有香蕉芳香的白酒，其组份按重量比配比为：高粱24?35份、大米14?24份、糯米13?18份、玉米7?14份、小麦8?12份、豌豆7?12份、香蕉汁浓缩液2?4份。本发明的一种具有香蕉芳香的白酒，通过在酿酒时加入香蕉汁浓缩液，使酿出来的酒具有香蕉的味道，使白酒的味道更丰富。
本发明涉及浓香型白酒的蒸馏方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒的蒸馏方法，该方法可以提高蒸馏的白酒酒体的协调性。本发明浓香型白酒的蒸馏方法，包括如下步骤：a、出窖糟醅分为上中下三层依次从窖池取出并单独堆放；取出的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2；b、三层糟醅分别加糠壳混匀，上甑蒸馏取酒；其中，上层糟醅放置在甑桶底层，中层糟醅放置在甑桶中层，下层糟醅放置在甑桶上层，甑桶中加入的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2。
本发明公开了一种浓香型白酒酿造方法，属于酿酒领域。本发明的一种浓香型白酒酿造方法，包括酒曲制作，发酵与蒸馏，原酒贮存几个步骤，所述发酵与蒸馏步骤中，将酒曲，原料与活化水混合进行发酵，所述活化水经过电离作用，并添加有无机离子。本发明的一种浓香型白酒酿造方法具有对浓香型白酒进行改进，在保留浓香型白酒窖香浓郁，余味悠长特点的同时，为浓香型白酒增加甘润绵软、余味爽净的感觉，使得浓香型白酒口感更加丰富，受到更多消费者欢迎；同时改善制作工艺，降低酒中甲醛总含量的特点。
研究了以双硫腙作为络合剂、聚乙二醇辛基苯基醚(TritonX-100)为萃取剂的浊点萃取-火焰原子吸收光谱法(CPE-FAAS)测定酒中痕量铅的方法.研究了pH、平衡温度和平衡时间、络合剂用量、萃取剂用量和共存离子干扰等对萃取效果的影响.方法线性范围为l00～800μg/L,检出限为3.25 μg/L,回收率在95.9％ ～98.7％之间.方法简单、安全、快捷、灵敏、高效,适于啤酒中痕量铅的含量测定.