葡萄表面所得酵母菌的筛选及其鉴定

从市售葡萄表面分离出两株酵母菌,经形态、培养特征、酵母菌假菌丝和酵母菌子囊孢子的观察和生理生化实验及发酵特性的研究,鉴定出这两株酵母菌分别为布鲁塞尔德克酵母(Brettanomyces bruxellensis)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisive).
为了筛选出可以专一性降解何首乌中蒽醌类成分而不破坏其有效成分二苯乙烯苷的菌种,降低何首乌的毒副作用,我们建立了一种炮制何首乌的新方法.采用HPLC法和UV分光光度计法,对不同菌株发酵的何首乌样品及其发酵前后的化学成分进行比较分析.结果显示:米根霉(Rhizojpus oryzae)、菌株YMS-010(Mucor.sp.)发酵样品的游离型总蒽醌、大黄素、大黄素甲醚的含量均有较大幅度的降低.菌株YMS-006(Aspergillus)、黑曲霉(Aapergillus nigers)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)三株菌株发酵何首乌样品有未知成分产生,且含量较高.通过筛选发现米根霉、菌株YMS-006具有专一性降解蒽醌类成分而不破坏二苯乙烯苷的能力,获得了具有发酵炮制作用的菌株.
本发明公开了一种可长期储存白酒的窖藏箱，包括保护壳，所述保护壳内壁的底部固定连接有承载台，所述承载台的顶部固定连接有第一减震装置，所述第一减震装置的顶部固定连接有箱体，所述箱体的内壁固定连接有窖泥。本发明通过设置保护壳、承载台、第一减震装置、壳体、通槽、减震块、弹簧、立柱、滑块、滑轨、第二减震装置、减震垫、橡胶垫、海绵垫、减震片、固定柱和防滑垫相互配合，达到了减震效果好的优点，消费者在储存白酒时，使窖藏箱不容易出现倾斜，保证了窖藏箱不会出现损坏的问题，提高了白酒的品质，方便了消费者储存，适合推广使用。
木糖还原酶催化木糖为木糖醇的反应,是木糖代谢的第一步.将木糖还原酶的基因XYL1引入酿酒酵母中,构建得到高效表达XYL1基因的重组酿酒酵母茵株HYEX2,该重组菌株的木糖还原酶比活力为7.47 U/mg.研究表明,该菌株获得转化木糖产生木糖醇的能力,当辅助碳源葡萄糖的浓度为2%,并在发酵30 h左右添加木糖,木糖醇的转化率可达到0.94 g/g.
利用野生型酿酒酵母菌株及七基因缺失突变型酵母菌株,研究了不同基因型酵母株在不同的活性状态下对重金属Co2+和Cd2+的富集.结果显示,在磷酸盐缓冲液(PBS)中,酵母处于生长基本停止状态,两种酵母菌株都对Co2+和Cd2+表现出比较强的被动吸附能力,但野生型酵母的富集效率优于七基因缺失突变酵母株.说明酵母在PBS中对重金属的富集主要是依靠被动吸附机制,且与细胞的表面结构有关.在限制性培养基中,酵母的生长状态较好,野生型酵母对Co2+表现出了较好的主动富集现象,并且在暴露96 h时达到富集高峰,而七基因缺失突变酵母株中的含量随时间推移变化不大.在对Cd2+的富集过程中,七基因缺失突变型酵母表现出较野生型酵母更快速富集的效果.研究结果为利用酵母富集环境中重金属的实际应用提供了新的参考数据,提示对于不同环境下的不同毒性的重金属离子,可以采取不同的富集方法,针对性地设计应用方案.
功能微生物的挖掘与应用是近年来酿酒工程领域科学研究与工业生产共同关注的焦点,然而,检索CNKI中国知网和Web of Science数据库发现,近10年关于酒曲中功能微生物的研究有超过400篇文献针对大曲,针对小曲的相关研究报道却不足50篇.本文首先介绍了小曲的定义、发展历史和应用现状,然后综述了酿酒小曲中功能微生物在种类、筛选方法、功能成分、应用价值等方面的研究现状,重点阐述了酿酒小曲中功能酵母主要功能产物的代谢机理,为酿酒小曲中功能微生物的进一步研究和工业生产应用提供参考.