赤霞珠葡萄果皮色素提取工艺的优化试验

对酿酒葡萄品种赤霞珠果皮色素提取工艺进行研究,得到色素提取的最佳工艺:葡萄果皮在滤纸上吸干10 min,以100 mL盐酸-乙醇(15:85)混合液为提取剂,浸提时间为30 min,能最大限度的浸提葡萄皮中的色素,充分表现葡萄的着色情况.
针对白酒发酵环节仍处于人工监测的现状，研究了发酵周期中极为重要的温度数据，综合其他相关数据设计并实现了白酒发酵过程信息化监测软件。软件采用C/S架构，以Android平台作为客户端载体，通过WebService实现客户端与服务端的通信，利用轮询方式完成数据的实时更新。客户端中各应用功能模块通过Intent、Handler和接口等进行通信，利用SherePreference存储临时状态信息，以懒加载方式优化数据加载速度。经某酒企实际测试，该软件具有可移动、实时性强等优点，可从多方位对发酵情况进行有效监测，对酒培发酵过程评判、数据时效性及降低人工成本等具有重要意义。
白桦树液是不可多得的天然绿色饮品,树液为微黄色,具有独特的清香味,口感甘甜、凉爽宜人,回味绵长.经科学鉴定,白桦树汁含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸及多种无机盐类,含有香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素等.因而"桦树汁"饮料具有抗疲劳、抗衰老的保健作用,止咳、止痒等药理作用,是21世纪最具希望的功能饮料之一,欧洲人称为"天然啤酒"和"森林饮料".白桦树生长在良好的自然环境中,不受化学污染,是纯天然的绿色饮品.
目的建立浊度法测定两性霉素B及其脂质体效价的方法.方法啤酒酵母为实验菌,加菌量2%～3.3%(V/V),(37±1)℃培养6～8h测定.结果抗生素线性浓度为0.04～0.10μg/ml,一剂量法、二剂量法的平均回收率分别为103.5%(n=5)、106.6%(n=2),日内RSD分别为1.64%、0.38%,日间RSD分别为2.79%(n=8)、0.87%(n=3).结论本方法灵敏,快速,可作为测定两性霉素B及其脂质体的效价的方法.
本申请公开了白酒加工设备领域的具有净化清洁功能的白酒储存装置，包括罐体，蓄酒池和清洁机构，罐体内设有螺旋搅拌轴，罐体的底部设有沉淀室，罐体侧壁设有粗滤层；蓄酒池上设有进酒口，进酒口与粗滤层连通，蓄酒池的下端设有精滤层，精滤层内设有微孔滤膜；蓄酒池的顶部设有进气口；清洁机构包括中转桶，中转桶的底部连通有进酒管，进酒管伸入到畜酒池内，进酒管与中转桶底部的连通处设有第一活动阀门；中转桶内设有活塞，活塞的中部设有通孔，活塞的顶部设有封闭通孔的第二活动阀门；活塞的顶部还设有活塞杆；中转箱与罐体之间设有连通口，连通口处设有高压喷头，高压喷头位于罐体内。该发明对白酒的过滤操作简单，且对罐体的清洗便捷。
本发明提供一种多曲酱香型白酒的酿造方法，该方法包括步骤有选择原料、辅料；酿造工艺；开窖；蒸馏；通风晾糟醅；堆积；入池；窖池管理；贮存与管理。本发明的效果是采用该方法生产的酱香型白含酯量以及其风味和口味有着显著的提高和改善，与大曲优质酱香型白酒基本一致。具有升温速度较快、高温持续时间长，酱香突出的特点。该方法生产工艺简单，周期短、耗粮少、成本低。该方法提高了产品质量，又节能降耗，并达到大曲酱香型白酒的质量、风格，生产出深受消费者喜爱的优质酱香酒。