西北戈壁条件下葡萄越冬保护技术研究初报

以酿酒葡萄品种梅鹿辄为材料,研究了戈壁条件下葡萄的越冬防寒保护技术.结果表明,覆彩条布+湿土的防寒效果最好,越冬存活率可达95.94%,而且费用相对低廉,是适宜嘉峪关及酒泉戈壁地区葡萄越冬防寒保护的经济有效措施.
啤酒浓度是啤酒工业生产过程中的一项重要参数,啤酒浓度的在线检测对提高产品质量与劳动生产率、降低消耗有实际意义.光学临界角法的测量原理是根据光学临界角与溶液浓度存在一一对应的函数关系,利用溶液的全反射临界角测得溶液的折射率,间接得到溶液的浓度.在全反射临界角的变化过程中,采用线阵CCD进行高精度探测,可精确地测出溶液的浓度.
为探索挤压蒸煮大米啤酒辅料麦汁浸出物收得率高于传统不挤压蒸煮啤酒辅料收得率的原因,用二次正交旋转组合试验法设计安排试验,研究了大米挤压蒸煮系统诸参数(套筒温度、物料含水量、螺杆转速)对大米抗性淀粉含量的影响规律.研究结果表明,挤压蒸煮大米啤酒辅料比传统工艺中抗性淀粉含量减少约0.27%,比原料中抗性淀粉含量减少6.17%.
本实用新型涉及白酒发酵技术领域，尤其涉及一种白酒发酵装置。本实用新型要解决的技术问题是现有发酵罐中的搅拌装置，无法对发酵罐内部的侧面以及底部进行充分搅拌。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种白酒发酵装置，包括罐体，所述罐体顶部的中间位置固定连接有机械密封盒，所述罐体内壁的顶部且位于机械密封盒的底部固定连接有密封圈，所述罐体的顶部固定连接有动力装置。本实用新型能够有效的对发酵罐内部的侧面以及底部进行充分搅拌，从而使在发酵过程中，可以自动对原料进行搅拌，降低了人力成本，而且由于底板的搅拌作用，可以将位于底层的发酵原料向上翻动，从而有利于发酵原料内部的热量散出，提高散热效率。
本发明公开了一种白酒分层蒸料酿造方法，其有以下质量计数的成分组成：高粱30?35，大米18?22，糯米15?18，小麦12?15，玉米5?7，糠壳1?3；通过传统白酒酿造过程中，将高粱、大米、糯米、小麦、玉米分别与糠壳翻混后，进行分层蒸料，将高粱、大米、糯米、小麦、玉米分五层蒸料，并每隔10?15min至上而下调整蒸料位置，达到各料蒸熟程度统一的效果，提高白酒产量和发酵品质。
研究建立一种同时检测葡萄酒和啤酒中8种生物胺的高效液相色谱法,对国内消费市场部分葡萄酒和啤酒中生物胺的污染情况进行分析.结果显示:在所有酒类样品中均未检出色胺；从干红葡萄酒中检出其它生物胺,如腐胺检出率100％,其次为β-苯乙胺；干白葡萄酒中的生物胺主要为腐胺,还检出微量的β-苯乙胺,其它生物胺未检出.国产与进口葡萄酒样品中生物腰污染水平无显著差异(P＞0.05).啤酒中常见的生物胺是腐胺、酪胺、亚精胺和尸胺,组胺含量低于2 mg/L.国产葡萄酒、啤酒及进口葡萄酒中生物胺污染水平较低,具有良好的生物胺安全性.本方法灵敏度高,重现性好,是测定葡萄酒和啤酒中生物胺含量的有效方法.