叶用芥菜盐渍过程中微生物群落分析

采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,分析了叶用芥菜盐渍发酵过程中细菌和真菌的多样性.结果显示:芥菜在盐渍过程中的细菌主要有盐单胞菌(Halomonas sp.)、嗜盐乳酸菌(Marinilactibacilluspsychrotolerans)、泡菜乳酸菌(Lactobacillus kimchii)、色盐杆菌属细菌(Chromohalobacter sp.)、不可培养细菌(Unculturedbacterium)和不可培养盐单胞菌(Uncultured Halomonas sp.),另外嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.)在盐渍初期被检出;芥菜在盐渍过程中的真菌主要有酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、粘性红圆酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、黑曲霉(Aspergillus niger)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、假丝酵母(Candidasp.)及不可培养真菌(Uncuhuredfungus);其中盐单胞菌、嗜盐乳酸菌、酿酒酵母、粘性红圆酵母存在于整个盐渍过程中,这四种微生物的丰度随盐渍时间的延长并无明显变化,是盐渍叶用芥菜中的主要优势菌.
本实用新型公开了一种白酒稳压蒸馏装置，属于酿酒领域。所要解决的是现有技术中白酒蒸馏装置经常发生潽甑现象的技术问题。白酒稳压蒸馏装置，包括甑桶（13）和主冷凝器（14），甑桶（13）上方设置有甑盖（15），甑盖（15）通过酒蒸气导管（16）与主冷凝器（14）相连接，还包括抽气装置（1）和冷凝装置（4），所述抽气装置（1）的出口（3）与冷凝装置（4）的进口（5）相连接，所述抽气装置（1）的进口（2）与主冷凝器（14）的出口（12）相连接。本实用新型装置简单，容易操作，成本低廉，经久耐用，能有效杜绝潽甑现象的发生，使白酒蒸馏过程顺利进行，稳定蒸馏产酒过程，提高产酒率、减少高品质白酒的损失，该装置可广泛应用于白酒行业，经济效益和社会效益显著。
本发明涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种富含锌、硒白酒加工方法。具体步骤为：将牡蛎接种内切右旋糖酶酶解后，超声处理，将大蒜切碎中温、高压处理，将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒混合，装入有磁性材料制成的密封容器中，在高斯的强磁场中处理140?160分钟，对处理得到的白酒滤过、封装。处理后白酒中的锌、硒的含量得到显著提高，饮用口感极佳，保健价值较高。
啤酒灌装线的大小瓶产品间的快速更换,啤酒生产企业的一个较普遍的技术难题.本文以泰山啤酒公司为例,介绍用啤酒2.0万瓶/时装灌线大瓶快速更换小瓶生产过程所遇到的设备不匹配的问题,详细列举在包装线中的卸/装箱机、洗瓶机、灌酒压盖机、贴标机以及输瓶线等主要设备所需技术改造的要点和解决方案,并指出在进行此类技术改造应注意的问题.经技改后的罐装线基本可以达到快速更换瓶型生产.
研究黑莓果酒中香气成分的构效关系.采用定量结构-保留相关性方法研究黑莓果酒香气成分的分子结构与其保留时间之间的关系,使用程序计算得到的分子连接性指数和电性拓扑态指数与香气成分的保留时间回归分析,基于多元回归获得了对黑莓果酒香气成分的保留时间(tR)作出估算的保留相关关系得到多元回归方程,相关系数达到0.9904.利用Jackknifed法检验模型的稳定性和预测能力,检验的相关系数均在0.99以上,结果表明本法对黑莓果酒香气成分的性质研究较为理想.
本试验旨在通过液相色谱串联质谱(LC-MS)代谢组学分析平台对不同微生物棉籽粕源发酵蛋白质饲料代谢产物进行研究.采用LC-MS法对对照组、假丝酵母组、酿酒酵母组、复合组的发酵代谢产物进行分析,结合偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)方法对数据进行模式识别和小分子差异代谢产物寻找.结果表明:各试验组代谢产物相对含量与对照组相比差异显著(P＜0.05),且在PLS-DA分析中得到了很好的分离,主要表现在甘露醇、琥珀酸等糖类代谢产物；磷酸胆碱、L-肉碱、甘油磷酸、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰胆碱(PC)等脂类代谢产物；二肽、三肽、甜菜醛、同型半胱氨酸等蛋白质与氨基酸的代谢产物；以及烟酸、阿魏酸、尿嘧啶、乙醇醛等其他途径代谢产物.除与脂类代谢有关的甘油磷酸、PE、PC相对含量显著降低之外(P＜0.05),其他试验组小分子代谢产物相对含量均比对照组显著增加(P＜0.05).由此可见,不同菌种发酵饲料中含有大量糖类、脂类、蛋白质等代谢途径产生的小分子代谢产物,含量因发酵菌种的不同而不同.