利用光线识假酒

苏格兰的研究人员近日宣布，他们可以使用光线来鉴别出苏格兰威士忌的品牌和年份。目前假酒被认为是酿酒业的一个主要问题，人们一直在寻求鉴别真伪的方法。研究人员表示，这个测试只需使用一小滴样本，便可鉴别出威士忌酒的真伪。
火棘果酒生产过程中添加二氧化硫进行杀菌处理,本研究通过对不同浓度的二氧化硫的添加,进行不同时间内抑菌效果对比试验,并测定二氧化硫的添加量对火棘果酒发酵周期的影响.结果表明:二氧化硫使用浓度为100 mg·L-1处理9 h时,能够有效地抑制火棘果汁中杂菌的生长,促使发酵顺利进行.在此条件下发酵得到的成品火棘果酒为透明的浅橙红色,酒香浓馥幽雅,酒体醇厚协调,二氧化硫的残留量低于国家安全标准.
白桦树液是不可多得的天然绿色饮品,树液为微黄色,具有独特的清香味,口感甘甜、凉爽宜人,回味绵长.经科学鉴定,白桦树汁含有人体必需且易吸收的碳水化合物、氨基酸、有机酸及多种无机盐类,含有香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素等.因而"桦树汁"饮料具有抗疲劳、抗衰老的保健作用,止咳、止痒等药理作用,是21世纪最具希望的功能饮料之一,欧洲人称为"天然啤酒"和"森林饮料".白桦树生长在良好的自然环境中,不受化学污染,是纯天然的绿色饮品.
该文旨在采用自行设计的磁场杀菌装置,研究磁场非热杀菌技术.以啤酒酵母、大肠杆菌为对象菌,探求磁通密度、磁场极性转换时间等因素对对象菌的致死率影响规律,研究啤酒酵母磁场非热杀菌动力学.试验结果表明:磁通密度对啤酒酵母、大肠杆菌杀菌率有一定影响,对啤酒酵母、大肠杆菌致死效果最好的磁通密度分别为1.5T,1T.初菌浓度、磁通密度对大肠杆菌致死率有显著影响,当磁通密度为1T的磁场作用8 h,磁场对大肠杆菌致死率为78%.对象菌受磁致死的动力学方程的表达与化学一级反应方程相仿.
在栽培管理条件一致,氮磷等营养元素适宜的条件下,进行钾肥试验,结果表明：新洋农场啤酒大麦最高产量施钾量为5.0 kg/667 m2,产量为446.0 kg/667 m2;最佳经济施钾量为2.5 kg/667 m2,产量为441.9 kg/667 m2,并求得啤酒大麦钾肥系数为0.2178,啤酒大麦钾肥临界值为115 mg/kg,为啤酒大麦科学合理施用钾肥提供依据。
垦啤3号在甘肃河西地区表现为优质、丰产、高效、抗病,在栽培技术上应适当增加播种量,减少氮肥施用量,增施磷钾肥,与其它品种一样,应通过提高群体质量,增加生物学产量,达到提高经济产量和籽粒品质的目标.即要适期早播,合理密植,科学施肥,早灌头水,及时防治病虫草害,同时应适时收获入库以保证达到优质、丰产、高效的目的.