低温处理葡萄对爱格丽干白葡萄酒香气成分的影响

目的：以不同温度处理爱格丽葡萄原料，寻找增加爱格丽干白葡萄酒香气的最适温度。方法：以白色酿酒葡萄品种爱格丽为原料，16℃处理为对照，分别在4、－8、－20、－32℃条件下进行低温处理，采用小容器酿酒规范酿制葡萄酒并测定葡萄酒的理化指标，搅拌棒吸附萃取（stir bar sorptive extraction，SBSE）提取葡萄酒中的香气成分，再通过热脱附-气相色谱-质谱联用仪来定性和定量分析葡萄酒的香气成分，用SPSS 19.0软件进行香气成分的主成分分析（principal component analysis，PCA），8名经过培训的感官品尝小组成员对酒样进行感官评价。结果：低温处理能促使葡萄酒中香气成分种类的增加和含量的提高。结论：－8、－20℃低温处理葡萄可以显著提高爱格丽干白葡萄酒的香气质量，可在一定程度上使葡萄酒的香气更加浓郁。
为了观察常用调料、酒精饮品和饮料对亚洲带绦虫囊尾蚴的体外作用,研究组自亚洲带绦虫孕节收集虫卵,体外孵化至六钩蚴阶段,同时以地塞米松皮下注射昆明鼠30 d后,按5 000个六钩蚴/只对昆明鼠进行感染,于感染后60 d剖杀小鼠获取活囊尾蚴,将常用调料(食醋、10％食盐水、30％食盐水、酱油、100％生姜汁、100％大蒜汁、10％辣椒水和100％柠檬汁)、酒精饮品(白酒、啤酒和红酒)和饮料(鲜橙多、营养快线和可乐)于常温下按不同作用时间分别体外作用活囊尾蚴,将囊尾蚴与猪胆汁于37℃培养48h观察头节翻出情况,测定并比较调料、酒精饮品和饮料在各时间点作用后对亚洲带绦虫囊尾蚴的死亡率.结果显示,食醋和30％食盐水,酒精饮品中的白酒均可在作用5 min内杀灭全部囊尾蚴(P＜0.05),酱油处理需15 min杀死全部囊尾蚴(P＜0.05),10％辣椒水需30 min导致囊尾蚴全部死亡(P＜0.05),100％蒜汁、100％姜汁和100％柠檬汁分别处理10、30和40 min后囊尾蚴死亡率达100％(P＜0.05),而常用饮料对亚洲带绦虫囊尾坳影响不显著.因此得出结论,食醋、食盐水、食用酱油、生姜汁、大蒜汁、辣椒水和柠檬汁等常用调料于体外对亚洲带绦虫囊尾蚴均有杀灭作用,其中以食醋和食盐水对亚洲带绦虫囊尾蚴杀灭作用最佳;酒精饮品中的白酒对亚洲带绦虫囊尾蚴具有最佳杀灭效果;而常用饮料对亚洲带绦虫囊尾蚴作用不显著.该研究为防治亚洲带绦虫感染导致的食源性寄生虫病提供了具有重要指导意义的基础资料.
四川固态法小曲白酒酿造历史悠久、风格典型、味道独特,与大曲清香、麸曲清香共同组成了清香型白酒的三大类型.对清香型川法小曲白酒的历史由来、在我国白酒行业中所占地位、生产工艺的革新历程、生产、研究及市场现状、发展瓶颈问题、面临的机遇、酒质提升的解决途径及建议、未来发展趋势进行了分析探讨.
以酿酒品种赤霞珠果实为试材,研究了延迟采收对赤霞珠果实细胞质膜的影响.结果表明,延迟采收后,葡萄果实细胞质膜透性及丙二醛、脯氨酸和过氧化氢的含量均有所提高.其中,细胞质膜透性增大37.2％,丙二醛含量和脯氨酸含量分别增加35.1％,405.7％,过氧化氢含量增加41.5％.方差分析表明,细胞质膜透性从9月21日-10月21日各个时期差异不显著；脯氨酸含量从10月1-21日各时期差异达显著水平；丙二醛和过氧化氢含量在各时期差异均不显著.
用结晶致孔法制备了内嵌SiO2颗粒的聚甲基丙烯酸羟乙酯基复合晶胶，经甲基丙烯酸二甲氨乙酯接枝修饰后，得到了阴离子交换复合晶胶介质，用于从啤酒酵母转化液中色谱分离三磷酸胞苷。色谱分离过程以0.01 mol·L-1 HCl为平衡液，以0.02 mol·L-1和0.1 mol·L-1的NaCl溶液（用平衡液配制）分步洗脱。通过高效液相色谱定量分析，所得三磷酸胞苷的纯度达97.2%，回收率82.5%。与其他分离方法相比，本法过程简单、分离迅速高效，在核苷酸药物的分离领域具有很好的应用前景。
以啤酒酿造厂的啤酒酵母废菌体为生物吸附剂, 研究死的啤酒酵母菌体从PdCl2溶液中吸附Pd2+的物理化学特性. 结果表明, 该菌体吸附Pd2+受吸附时间、溶液pH值、菌体浓度和Pd2+起始浓度等因素的影响. 菌体吸附Pd2+是个快速的过程, 吸附45 min时吸附量达最大, 但在最初的3 min内, 吸附量可达到最大吸附量的92%. 在5～60 ℃范围内, 吸附作用不受温度影响. 吸附作用的最适pH值为3.5. 在Pd2+起始质量浓度为30～300 mg/L范围内和菌体质量浓度为2 g/L的条件下, 菌体对Pd2+的吸附作用符合Langmuir和Freundlich等温吸附模型. 在pH=3.5, Pd2+与菌体质量比为0.2和30 ℃条件下吸附60 min, 吸附量达94.5 mg/g. 从废钯催化剂处理液回收钯, 吸附量为32.2 mg/g. XPS分析表明, 该菌体能吸附水溶液中的Pd2+. TEM结果表明, 在无外加电子供体时, 死的啤酒酵母废菌体能够吸附和还原溶液中的Pd2+成 Pd0微粒, Pd0微粒可进一步形成有一定形状的钯晶粒; 该菌体还能使吸附在γ-Al2O3上的Pd2+还原成Pd0.