基于工艺知识共享的葡萄酒新产品信息集成系统开发

本文针对葡萄酿酒企业建立了新产品开发信息集成支持系统体系结构及基于网络的企业新产品开发信息集成支持系统功能结构,分析了工艺知识在葡萄酿制过程中的重要性,给出了工艺知识共享子系统功能模块结构并分析了其功能,开发了工艺知识共享子系统并进行了实例验证.
本实用新型涉及白酒储存技术领域，且公开了一种白酒存放密封装置，包括酒瓶放置盒，所述酒瓶放置盒内侧的底部固定连接有泡沫放置槽，所述泡沫放置槽的内侧放置有酒瓶，所述酒瓶放置盒的内壁固定连接有活性炭层，所述酒瓶放置盒的内壁固定连接有支撑台，所述支撑台的顶部固定连接有滑轨啊，所述滑轨的外表面活动连接有滑块，所述滑块在远离滑轨的一端固定连接有连接块，所述连接块的顶部固定连接有拉杆，所述连接块的底部固定连接有支撑杆，所述支撑杆的底部固定连接有U形杆，所述U形杆的内侧固定连接有连接杆，所述连接杆在远离U形杆的一端固定连接在套筒内。本实用新型解决了对白酒密封的问题，解决了对白酒存放的问题。
腺苷蛋氨酸(adenosymethionine,SAM)是人体中重要的代谢中间体,在医疗上被广泛应用于治疗肝炎,抑郁症以及关节炎等疾病.酶法进行腺苷蛋氨酸的生产具有良好的工业前景.将来源于酿酒酵母BY4741中的腺苷蛋氨酸合酶基因(sam2)进行密码子优化后,与pET-28a(+)和pET-3b(+)进行连接获得重组质粒pET-28a(+)-sam2和pET-3b(+)-sam2,分别实现其在E.coli BL21(DE3)和E.coli Rosetta(DE3)中的异源表达,结果表明,重组菌E.coli BL21/pET-28a(+)-sam2的SAM酶活较高,达到0.184 U/mL.对该重组菌株进行发酵条件优化,在最优条件下,SAM合酶最高酶活为0.245 U/mL,比优化前提高34％.
啤酒行业是我国饮料酒工业中发展最快的行业之一,企业规模不断扩大,集团化、国际化的大型企业已经占据市场份额的70％以上.啤酒生产过程中,影响产品质量安全的风险因素按照物质特性可分为物理性、化学性、生物性等.虽然啤酒出现的食品安全问题没有直接威胁消费者健康,但潜在的危害因子及可能造成的后果不容忽视,故全面阐述影响啤酒质量安全的主要因素,并提出相应的控制建议.
通过对啤酒生产制作废水特点的综合分析,结合原有污水处理站工艺及多家同类污水站的实践经验,提出采用UASB+CASS组合工艺处理啤酒废水.运行结果表明:出水COD、BOD5、SS、NH3-N均满足《啤酒工业污染物排放标准》(GB 19821—2005)一级标准,出水动植物油、阴离子表面活性剂满足《污水综合排放标准》(GB 8978—1996)一级标准,采用该组合工艺处理啤酒生产废水,在技术和经济上可行.
探究以产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)酿酒酵母JM037发酵制备桑葚酒过程中风味物质的变化.采用高效液相色谱和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,分析发酵过程有机酸与挥发性风味物质的变化,并评估桑葚酒中GABA含量.结果表明:发酵过程中有机酸共检测出7种,其含量整体呈现出先上升后下降的趋势;挥发性风味物质共检测出54种,其中酯类19种、醇类16种、醛类8种、酮类4种、酚类3种及其他类4种,相对含量从高到低依次为醇类、酯类、酮类、醛类和酚类,且挥发性风味物质的种类与相对含量随发酵过程也不断变化.主成分分析显示,桑葚中的醛类、酮类和酚类为发酵桑葚酒中的其他风味成分提供前体物质.评估GABA含量发现,桑葚酒中GABA质量浓度达到1 180 mg/L.