三像草汁与糖蜜混合发酵生产酒精的研究

为了合理利用三像草汁中的糖分，选用酿酒酵母GJ2008作为发酵菌种，通过三像草汁与糖蜜混合发酵的方式生产酒精。研究结果表明，在初始总糖18．0％～20．0％（m／v）左右，pH4．5，发酵温度32％，不添加营养盐和氮源的条件下，可获得较优的发酵结果，发酵酒精度在11．0％（v／v）左右，发酵效率达到90％。
本发明专利涉及白酒生产领域，公开了一种酱香型白酒生产工艺，包括高粱粉碎和筛取，将高粱粉末加清水浸泡，并加入糯米淀粉和高温曲，培育后将高粱粉末搓成高粱圆球，圆球内搓入钢球，然后在甑篦内蒸粮，甑篦的壁上设置有电磁线圈，出甑篦后进行发酵，发酵后进行蒸馏，蒸馏时将酒醅放入蒸馏容器中，蒸馏容器的壁上设置有电磁线圈，对电磁线圈通10?20Hz的交流电，在蒸馏同时，对蒸馏容器内不断通入二氧化碳气体，蒸馏出来得到白酒浓液，将白酒浓液再储藏和勾兑，得到酱香型白酒；本专利与现有技术相比，出酒率更高。
本文主要对大豆蛋白水解产物用于部分替代麦汁进行啤酒发酵的可行性进行了实验研究,并对发酵液的理化指标进行了检测分析.实验证明酵母在添加了大豆蛋白酶解液中的发酵液里可以正常发酵,所得啤酒各项指标均符合国家标准.
探讨了氧对啤酒质量的影响.首先阐述了氧促成啤酒产生永久浑浊以及使啤酒产生异杂味的理论依据,然后介绍了提高啤酒抗氧化能力的措施.
采用响应曲面法对粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的培养基进行优化.通过Plackett-Burman设计法及响应面分析法,评价不同比例CaCl_2、KH_2PO_4、豆渣、(NH_4)_2SO_4、MgSO_4、尿素等6个因素对粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的影响.研究表明,豆渣、(NH_4)_2SO_4、KH_2PO_4、CaCl_2、MgSO_4是粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维过程中的主要影响因素.得到优化培养基:豆渣为26.08%、(NH_4)_2SO_4为3.71%、KH_2PO_4为1.53%,CaCl_2为0.24%、MgSO_4为0.08%,在此条件下重复发酵3次,结果与理论预测值相近.
为了实现用户通过组态平台构建的虚拟界面对远程生产过程进行监控的功能,本文通过研究欧姆龙CJ1M-CPU22型PLC对啤酒发酵生产过程进行远程监控系统结构、硬件结构设计及软件程序的编程.模拟运行结果表明控制系统工作稳定,实现了啤酒生产过程中系统的数据自动采集处理以及系统灵活控制的功能.