为获得降解柠檬酸并应用于含酸量较高的猕猴桃果酒发酵的优良菌株,以实验室保藏的来自中国宁夏、新疆、陕西和甘肃地区,经26S rDNA D1/D2区序列分析法鉴定的84株非酿酒酵母为材料,分别采用柠檬酸培养基、YPD-柠檬酸培养基和Triple M模拟汁进行降酸能力和发酵性能筛选,并通过猕猴桃果酒发酵,对优良降酸菌株进行综合分析.结果显示:共有5株非酿酒酵母在前期筛选过程中表现出优良降酸能力和发酵性能,分别为东方伊萨酵母M100、M130、B6-1、B4-19和克鲁维毕赤酵母GS1-1.其中,菌株M130在猕猴桃发酵试验中综合评价最优,能够将猕猴桃13.12 g/L的柠檬酸降到10.74 g/L,降酸率达18.12％,显著高于其它菌株,且发酵结束后酒体澄清、透明,香气浓郁.本研究中所获菌株M130为果酒降酸技术研究提供了重要材料.
针对大蒜油易挥发、易氧化、气味刺鼻等缺点，以改性淀粉为壁材，采用喷雾干燥法制备大蒜油微胶囊。通过低压等离子体技术对普通蜡质玉米淀粉进行了改性；对大蒜油微胶囊制备工艺进行了优化；比较了淀粉改性前后所得微胶囊产品对啤酒酵母抑菌性和储藏稳定性的影响。结果表明，低压等离子体处理后蜡质玉米淀粉的成膜性能有了明显改变；淀粉改性后大蒜油微胶囊的最佳工艺条件为：壁材浓度为15％，芯材浓度为20％，进风口温度为180℃，进料温度为45℃，包埋率可达92．3％；改性淀粉微胶囊的抑菌效果和储藏稳定性优于普通蜡质玉米淀粉微胶囊。
本发明涉及酿造领域的一种白酒制作方法，特别是黄酒酒糟或含有该成份的原料制作白酒的方法。其特征是将黄酒酒糟或含该成份制成固体酒醅进行液态或液态串香蒸馏取酒；或将黄酒酒糟或含该成份的原料进行液态法制作白酒工艺中不添加原粮和青霉素钠药物；或以黄酒酒糟或含该成份的原料进行浸蒸法串香法工艺中不添加原粮和原粮加工而成的物质。本发明大幅度降低了生产成本，节约了原粮资源，提高了酒质质量和黄酒酒糟的利用率。
通过对天津地区地形地貌、土壤质地、地下水、酸碱度、土壤养分含量等因子的研究,结果表明,天津地区自渤海之滨的滨海平原至燕山山脉的山区丘陵,随着海拔高度的升高,上述因子呈规律性变化,这种变化规律为酿酒葡萄品种地理区域化提供了基础.
本发明天然能量白酒杯，涉及陶瓷制造技术领域，特别是涉及一种采用火山能量石为主要原料，具有转换酒水电位和极强的吸附及溶出功能的白酒杯。其特征在于主要由火山能量石23?25％、玉石15?16％、沸石20?22％、蛭石7?9％、夕线石9?11％、粘土17?19％、凹凸棒土3?5％等组成。本发明天然能量白酒杯通过与酒水直接接触，瞬间开始发生作用，主要在于提升白酒口感，降低白酒辛辣度，同时不改变传统白酒成分，不改变原酒的酒精度数和独特口味特点。
北冰红是我们于1995年以左优红作母本、86-24-53作父本杂交,2008年育成的葡萄新品种.成熟期,果穗长圆锥形,平均穗重159.5g,最大单穗重1328.2g;果粒圆形,平均单粒重1.30g,蓝黑色;果皮较厚,果肉绿色,无肉囊,可见种脐;在吉林省吉林市左家等5个试栽地,平均可溶性固形物含量21.30%,总酸含量1.43%,单宁含量0.0344%,出汁率67.88%.延迟到12月采收,平均穗重为91.02g,平均单粒重0.88g;可溶性固形物含量36.20%,总酸含量1.48%,单宁含量0.0654%,出汁率21.64%.酿制的冰红葡萄酒深宝石红色,具浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气,酒度11.78度,总酸含量11.40g/L,总糖含量16.13%,干浸出物含量55.80g/L,适宜酿制干红冰红葡萄酒.在吉林市,北冰红葡萄9月中下旬成熟,12月上中旬采收,落粒少;适宜在年无霜期125天以上、冬季最低气温不低于-37℃的地区栽培,2008年1月通过吉林省农作物品种审定委员会审定.
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