辣椒乙醇提取液的抑菌活性研究

采用琼脂扩散法研究了辣椒乙醇提取液对细菌、霉菌和酵母菌的抑菌活性.结果表明,提取液对3种菌均具有明显的抑菌作用,且其抑菌效果随提取液浓度的增大而增强.辣椒乙醇提取液对6种供试菌株的抑菌活性依次为:酿酒酵母>黑曲霉>青霉>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌.
目的:为需埋土防寒的酿酒葡萄确定一个适宜的架式.方法:以白葡萄爱格丽为试材,以传统的独龙干形架式(independent long-stem pruning,ILSP)为对照,以单爬地龙架式(single crawled cordon training,SCCT)为研究对象,3个不同采收期采收的葡萄酿酒后,固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)测定其香气成分.结果:爱格丽干白葡萄酒中共被检测出30种香气化合物,含量为3.9 μg～1.531 1 mg,共计14.0407 mg.ILSP有利于酯类的积累(除了花后80 d的乙醇酯).提前采收的SCCT葡萄酒能够积累更多的高级醇、乙醇酯和有机酸含量.推迟采收的ILSP葡萄酒能够赋予葡萄酒更复杂的风味.结论:SCCT能够促进葡萄酒香气化合物的较早积累,从而保证葡萄酒产量和品质的稳定性,有利于葡萄酒产业可持续的发展.
本实用新型公开了一种白酒双重过滤催陈机，包括催陈机本体与催陈仓，所述催陈机本体是由过滤仓、催陈仓和白酒储存仓组成，所述催陈机本体的一侧固定连接有过滤仓，所述过滤仓一侧通过管道与催陈仓连通，所述催陈仓的远离过滤仓的一侧通过管道与白酒储存仓连通，所述过滤仓外部顶端卡接有入酒管。本实用新型中，在过滤仓的内部对称卡接有粗孔滤网与细孔滤网，当白酒通过入酒管进入过滤仓内时，首先会通过顶部的粗孔滤网进行过滤，将白酒中大颗粒的杂质进行过滤，底部卡接的细孔滤网会将白酒中大于0.1微米的杂质进行过滤，这种结构可以对白酒进行双重过滤。
本发明公开了一种酱香型白酒的窖藏方法，将酱香型白酒进行组合、勾兑、调味成标准的成品酒后，盛入到陶瓷制成的贮酒容器中，陶瓷容器口用构树皮制成的皮纸、猪尿包密封，再将贮酒容器放入在湖水中修建的储酒库中，使酒在储酒库中保持恒温恒湿贮存1—3年。经此窖藏方式使酒更加芳香、浓郁，酒质更加细腻、醇厚、丰满，该方法窖藏过的白酒降低了有害物质的含量，提高酱香酒中有益健康成份，酱香突出、回味悠长、空杯留香持久。
随着畜牧业的快速发展和酿酒方法的广泛传播，我国许多地区的一些农户创办了不同规模的酿酒厂，利用玉米、高粱等谷类饲料酿造白酒。为增加经济效益，再在用酿酒过程中产出酒糟饲喂家畜。因酒糟中含有较多的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和丰富的磷及B族维生素，其营养价值可因酿酒原料不同而有所差异。用好粮谷酿造白酒和用大麦酿造啤酒所产出的酒糟，
水分条件是影响我国酿酒葡萄品质和经济效益的重要因素.在考虑了我国气候特点和酿酒葡萄生长需要的前提下,通过对几种水分指标的比较和分析,认为将酿酒葡萄生长季(4月1日～9月30日)的干燥度(DI=ETC/P)作为我国酿酒葡萄栽培区划的水分指标(区划南界)是适宜的,较其它水分指标确定的区划更符合实际情况.其中DI＜1.0为不适宜种植区;1.0≤DI≤1.6为一般种植区;1.6≤DI≤3.5为适宜栽培区;3.5＜DI时在有灌溉条件下,可以获得较好的葡萄品质.