不同基质浓度对酒精发酵的影响

研究了1株酿酒酵母在清液发酵过程中不同基质浓度对发酵的影响.研究发现,在初糖质量分数＞15%时,该酵母的生长开始受到抑制;在初糖质量分数为35%时,可达最大发酵酒精体积分数16.5%.将平均对基质菌体得率与初糖浓度进行关联,描述了基质与菌体生长之间的关系;而在葡萄糖质量分数≤15%时,产物浓度与初糖浓度之间存在线性关系.
分析了我国酶制剂工业的发展现状及酶制剂工业面临的主要问题,并介绍了酶制剂工业产品在生产生活中的应用,如在面包焙烤业、果蔬加工业、造纸业、啤酒业、纺织业等行业的应用,以期为进一步研究酶制剂和促进酶制剂工业的发展提供一定的参考.
为了满足纯生啤酒对生产环境严格的卫生要求,推出了新型的双端洗瓶机.本文对新、旧型双端洗瓶机进行对比,分析了新型双端洗瓶机的优点.
采用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)柱前衍生,紫外、荧光双检测器串接,通过梯度洗脱,在AccQ.Tag C18氨基酸专用分析柱上同时分离并定量测定了啤酒中包括天冬酰胺和谷氨酰胺在内的21种游离氨基酸.方法操作简单,准确可靠,具有较高的灵敏度.21种氨基酸在0.01～1.25 mmol/L内其浓度与响应值呈线性关系,相关系数(r2)不小于0.995,大部分氨基酸的加标回收率为92.5%～100.1%.分析了6种啤酒样品,受酵母对氨基酸的同化规律的影响,不同酿造工艺制造的啤酒其氨基酸组成差异明显.
本实用新型公开了一种沉香风味白酒配制设备，包括罐体，所述罐体的底部固定连接有支撑腿，所述罐体的一侧底部连接有排料机构，所述罐体的顶部连接有盖板，所述盖板的顶部中端固定连接有电机，所述电机的输出端与转轴连接，所述转轴远离所述电机的一端位于所述罐体的内部且与搅拌叶连接，所述转轴的外表面且位于所述搅拌叶的上方固定连接有滤网，所述滤网的上方放置有数量为两个半环形纱布，所述盖板上且位于所述电机的一侧固定连接有套筒，所述套筒的底端位于所述罐体内部，所述套筒的顶端连接有挡板，所述挡板的中部固定连接有筛筒，所述筛筒的顶端螺纹连接有密封盖。有益效果：可以进行沉香风味的白酒配制，同时能够拦截白酒中的颗粒杂质。xa0xa0
中国白酒是中华民族的特色与传统,其品种繁多、风格各异,深入挖掘并阐明各种白酒品质与风格的差异是白酒现代化研究的重要内容之一.白酒的品质与风格主要由白酒中的微量成分决定,其在白酒中非常丰富,包括有机酸、酯类、醇类、醛类、吡嗪、萜烯、核苷、脂肽等多种物质,其中不乏对白酒风味和人体健康有益的成分,但同时也需要正视白酒中有益生物活性成分含量低和有害物质存在等问题.可以通过利用功能微生物和强化大曲等多种方法针对性提高白酒中有益微量成分含量,提升白酒品质.本文对中国白酒中微量成分进行了综述,介绍了中国白酒中主要微量成分物质及其相关研究进展,并对白酒微量成分的研究进行了展望,旨在为白酒微量成分的研究提供参考.