白地霉脂肪酶在毕赤酵母表面展示

将白地霉脂肪酶基因N端与酿酒酵母FLO絮凝结构域序列融合,构建成脂肪酶毕赤酵母表面展示载体并转化毕赤酵母GS115.免疫荧光检测证实脂肪酶已展示于毕赤酵母细胞表面.甲醉诱导96h后展示酶活性达到81 U/g干细胞,酶的热德定性较游离酶有较大提高,5090孵育4h后酶活仍保持初始酶活70%以上.
酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能.突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32.4%提高到81.8%.薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善.模拟工业发酵实验证明突变菌株的麦汁糖发酵性能大大改善,而原有发酵优良性状未受到影响.说明该突变株益于工业啤酒生产和低热啤酒的生产.
本发明涉及一种保健白酒，所述保健白酒包括溶解在基础白酒中的L?阿拉伯糖。本发明在白酒中加入L?阿拉伯糖，能够赋予白酒降血压、降血脂的功效。
本发明属于白酒酿造工艺，具体是清香型白酒泡粮方法，步骤1，开启筒体的阀板，将酿酒原料通过进料孔投入筒体内，步骤2，通过进水管向浸泡池通入浸泡水，步骤3，开启遮挡板，转动筒体，转动的过程中，浸泡水通过透气孔、透气筒注入筒体内，直至泡粮滚筒沉降，滑轴降落到轴瓦上，转动筒体使透气孔所在一侧朝上，关闭遮挡板；步骤4，间隔6?8小时旋转筒体1?3周，每次旋转时，当筒体的透气孔朝上时，停止转动然后开启遮挡板一段时间，关闭遮挡板，重新转动筒体。本发明为了解决翻堆需要大量人力的问题，提供一种能够容易地为原料翻堆的方法。
研究酒类主要风味物质对乙醇-水体系中的氢键缔合影响.Plackett-Burman试验可知,异丁醇、β-苯乙醇、乙酸乙酯、KCl、NaCl、MgSO4、苹果酸、乳酸、丙酮酸对乙醇-水体系中氢键缔合影响最大.根据相关性分析,酒精度与啤酒中氢键缔合强度的相关系数为0.629,是主要影响因素;原麦汁浓度、异丁醇、氯离子、钾离子、丙酮酸、乳酸与氢键缔合均有一定的正相关性.
[目的]探究6-BA对葡萄花色苷合成的影响.[方法]以酿酒葡萄‘美乐’为试材,喷施不同浓度的6-BA,以喷施清水为对照,研究6-BA对花色苷含量、组分及其生物合成途径相关基因表达的影响.[结果]100和200 mg·L-16-BA处理提高了果实着色百分率和内源激素ABA的含量,其中200 nmg· L-1处理促进了花青素的积累,其含量是对照组的4.82倍,相关性分析表明200 mg·L-1处理组的蔗糖与花色苷含量呈显著正相关.100和200 mg·L-16-BA处理组的葡萄果实CHS1、F3’H、F3’5'H和UFGT基因的表达量在花后90d显著提高,6-BA处理组通过影响F3’H和F3’5’H基因的表达量来影响不同花色苷的含量,从而影响果皮色泽.[结论]在果实着色后期,低质量浓度的6-BA通过提高内源激素ABA、可溶性总糖的含量以及相关基因的表达量,促进了花色苷的积累,其中200 mg· L-1 6-BA处理效果更佳.