桔子果酒的酿造及成分分析

针对新鲜桔汁酿酒风味不足的问题,采用组合菌种发酵技术,控制发酵温度22℃,组合菌种用量7‰,SO2添加量为70mg/L,初始糖度为18%,初始pH为3.7条件下,能酿出色、香、味俱全的优质桔子果酒.游离氧基酸分析结果表明,桔子果酒含有7种人体必需氨基酸,其氨基酸总舍量达到139.6mg/100mL;通过GC-MS分析显示,酿制果酒香气成分多达40种.
采用三羟甲基丙烷（TMP）与邻苯二甲酸酐（PA）、顺丁烯二酸酐（MA）和丁二酸酐（SA）经酯化反应合成了新型亲水单体三羟甲基丙烷邻苯二甲酸单酯（TMPPs）、三羟甲基丙烷顺丁烯二酸单酯（TMPMs）和三羟甲基丙烷丁二酸单酯（TMPSs）；并与聚氧乙烯醚（YmerTM N120）复合作为亲水扩链剂，通过预聚体法合成了聚氨酯水分散体（PUD）。研究了新型羧酸单体及TMPPs/N120质量比对PUD涂膜耐化学品性、硬度、力学性能、热稳定性的影响。研究发现，采用TMPPs制备PUD的贮存稳定性、涂膜硬度、耐水和耐醇性等优于TMPMs和TMPSs制备的PUD。随TMPPs/N120质量比增大，PUD固体含量降低，PUD胶膜的拉伸强度增大，断裂伸长率降低，涂膜硬度增大，耐醇性变好，适宜的TMPPs与N120质量比为6：5～4：8；与DMPA相比，TMPPs的引入提高了PUD涂膜的硬度和热稳定性，能显著提高PUD胶膜的耐污性（包括耐墨水性、耐咖啡、耐绿茶性、耐红酒性等）。因此，TMPPs是较好的制备PUD的亲水化合物。
本发明涉及一种多粮小曲清香型白酒酿造方法，属于白酒酿造技术领域。该酿造方法包括配料、浸泡、初蒸、焖水、复蒸、摊粮、下曲和入箱、糖化、蒸馏以及陈酿九大步骤，本发明多粮小曲清香型白酒是在传统多粮清香型白酒的酿造方法上，主要增添二次培菌糖化和特殊的陈酿法。它改变了传统酿造白酒的口感，使原来燥辣、偏苦的味道变得香气清新淡雅，口感绵甜醇厚，回味悠长怡畅，清香纯正柔和。本发明中二次培菌糖化充分提炼了粮食里的精华，提高了白酒的产量和品质，节省了资源，大大提高了经济效益，易于推广应用。
一种白酒酒糟的利用方法，包括以下步骤：将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵7-10天，得到发酵产物。本发明工艺简单，使用方便，效果显著。
本实用新型公开了一种白酒存储库房，涉及白酒存储设备领域，提供一种有依靠自然通风就能通风良好的白酒存储库房。白酒存储库房包括矩形的外墙体，外墙体上设置有防雨通风窗，外墙体内部空间包括白酒存储室，外墙体四角分别设置有四件通风角墙，通风角墙上设置有防雨通风窗，通风角墙内部空间为通风角室，通风角室与白酒存储室连通。本实用新型有利于提高白酒存储库房通风保温效果。
本实用新型涉及酿酒技术领域，尤其是一种白酒蒸馏装置，包括蒸发罐和冷凝罐，蒸发罐的上方设有罐盖，蒸发罐内设有蒸发室，蒸发室的下方设有加热装置，冷凝罐内的顶部设有上盒体，冷凝罐内的底部设有下盒体，上盒体与过渡盒体之间设有多个第二导气管，下盒体与过渡盒体之间设有多个第一导气管，并且第一导气管与第二导气管交错设置，第一导气管与第二导气管内均设有螺旋叶片，冷凝罐的侧面设有进水口和出水口，冷凝罐的底部设有出酒口。本实用新型通过交错设置的第一导气管和第二导气管使得蒸汽流动缓慢，从而将蒸汽充分的冷凝，避免了蒸汽冷凝不充分，从而造成原料的浪费，和品质的降低。