松毛菇多酚抗氧化及抑菌活性研究

以超声波辅助乙醇提取松毛菇粗多酚和经大孔树脂纯化的松毛菇纯化多酚为原料,研究了松毛菇多酚对· OH、O2-·和DPPH·的清除作用,并应用滤纸片法研究其抑菌活性.结果 表明,松毛菇粗多酚和纯化多酚均具有清除·OH、O2-·和DPPH·的作用,且清除能力均与多酚质量浓度呈量效关系.松毛菇粗多酚及纯化多酚对5种供试菌(大肠埃希氏菌、伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母)表现出不同的抑菌活性,相同浓度下两者对酿酒酵母的抑菌能力最强,纯化多酚对大肠埃希氏菌的抑菌能力最弱,粗多酚对大肠埃希氏菌无抑制作用.纯化多酚对5种供试菌的抑菌作用与其质量浓度呈正相关,除大肠埃希氏菌外,粗多酚对其他供试菌的抑菌作用亦与多酚浓度呈正相关.相同浓度下纯化多酚的抑菌活性强于粗多酚.
本发明公开了一种白酒酿制设备，包括安装架、第一电机、连接软管、风选箱、第二电机、风选电扇和换气网，所述安装架顶部固定有第一电机，所述控制板上开设有工作孔和接触窗，所述风选箱顶部固定有第二电机，且第二电机上安装有驱动轴，并且驱动轴贯穿风选箱顶部，所述驱动轴底端焊接固定有偏心轮，且偏心轮与接触窗内壁贴合，所述风选箱内侧底部焊接固定有分隔板，且风选箱两侧侧壁上分别固定有风选电扇和换气网。该白酒酿制设备，采用新型的结构设计，使得本装置可以采用两种不同原理的筛分方法，对粮食原料中含有的稻糠、麦麸、破碎残粒和发育不良的小颗粒进行有效的筛选分离，大幅提高粮食原料的质量。
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)可以在多种氮源上生长,通过转运蛋白的作用实现对培养基中氮源的吸收,然后在体内发生氨的同化作用代谢.氨不仅作为一种氮源,它同样是连接降解和生物合成途径的一个中间代谢物.氨的同化作用的调控涉及到编码酶基因的表达活性水平.为此,总结了酿酒酵母体内氮的吸收与氨同化作用,并且介绍了利用氨的同化作用的代谢工程学的研究进展.
瓦伦西亚烯是一种倍半萜类化合物,广泛应用于香水、香皂、食品和饮料等工业制造上.但由于其自然含量极低,且目前获取瓦伦西亚烯的方法较为麻烦且花费高,因而构建细胞工厂进行瓦伦西亚烯的生物合成是更为高效和环保的方法.选取酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)作为宿主构建细胞工厂,先在酿酒酵母基因组上引入黄扁柏的瓦伦西亚烯合成酶(Valencene synthase from Callitropsis nootkatensis,CnVS),实现瓦伦西亚烯的初步合成,初始产量为4.16 mg/L.随后利用CRISPR/Cas9系统对酿酒酵母中Mevalonate(MVA)途径的erg9和rox1基因进行敲除,提高通往瓦伦西亚烯合成的碳流量.不同碳氮源浓度发酵的结果表明,细胞生长积累过高可能不利于瓦伦西亚烯的积累.最后探究了不同CnVS表达载体对瓦伦西亚烯产量的影响,并获得17.54 mg/L的最高产量,是出发菌株的4.2倍.
本发明公开了一种内含有益功效成分的保健白酒，在酒精度为15～75(V/V％)的白酒中，内含麦芽酚、龙脑、雪松醇、二甲基三硫醚、二甲基二硫醚、川芎嗪、大豆异黄酮、甲壳素、葛根素等有益功效成分，既不改变白酒的色泽，又不影响口感，无毒副作用，使白酒在保持传统酒类产品的色、香、味、格等特点，满足口感嗜好的同时，又具有改善血液循环、活血通经、清心除烦、降血压、降血脂、行气止痛等预病、防病功效，还具有明显的抗肿瘤及美容健体等作用；大量饮用后也不会出现头痛、口干等无不良反应，食用安全，卫生，保质期长。
对4个不同酵母菌株在17℃、25℃下采用1次和2次加糖工艺发酵酿造枇杷果酒,研究了各菌株的发酵速率和产酒能力,并对枇杷果酒质量进行感官综合模糊评判.试验表明,以2#菌株在25℃左右下,采用2次加糖发酵工艺,酿制出的果酒质量最好.低温(17℃)发酵,以选择1 450#菌株为宜,其发酵速率快,发酵能力强,酿制出的果酒质量较好.