山东4种菟丝子微量元素的比较研究

采用原子吸收光谱法,测定了山东4种菟丝子7种微量元素的含量.结果表明线茎亚属的两种小粒菟丝子,即菟丝子(Cuscuta chinensis Lam.)和南方菟丝子(C.australis R. Br.)中Zn、Mn、Cu等元素的含量高于单柱亚属的两种大粒菟丝子,即金灯藤(C.japonica Choisy)和啤酒花菟丝子(C.lupuliformis Krocker),且4种菟丝子中有害元素As、Pb、Cd的含量均较低.
本发明提供了一种新型混合香型白酒的勾兑方法，通过不同轮次的香型酒混合后加入清香型原浆和竹叶以及粽叶，勾调的浓香型白酒绵甜纯净，气味淡爽，容易入喉，第一口感极易接受，更接近消费者口感和味觉需求。
本文选用HP-FFAP石英玻璃毛细管柱,设置合适的载气流量、分流比及程序升温,用气相色谱法测定了啤酒中低沸点风味物质的含量.测定结果表明,此方法能够准确分离啤酒中的6种风味物质组份.平行测定的相对标准偏差在0.20%-3.98%,定量分析的精密度高,准确性好.
本实验用乳酸菌发酵,分离乳酪得其乳清.以乳清为主要原料,添加啤酒花,按啤酒酿造工艺,经啤酒酵母发酵,获得低酒精、清凉型的乳清啤酒.结果表明,发酵液在自然pH值时,主发酵期在接种后2～4天,发酵效果最佳.当发酵温度在10～25℃,接种液在2.5%时,酒液各项指标及风味为满意.
目的:筛选适合酿造沙棘果酒的优良酿酒酵母,为开发沙棘果酒酵母菌资源提供试验依据.方法:时来自成熟沙棘果皮、果汁自然发酵液以及沙棘果园土壤的酵母菌进行富集培养和划线分离,通过镜检、杜氏管发酵法进行初筛,通过产酒精能力测试、耐性能力测试、发酵力测试、凝聚性比较,进行复筛.通过26S rDNA Dl/D2区序列测定及系统发育分析对所筛选菌株进行分子生物学鉴定.结果:从成熟沙棘果皮、果汁自然发酵液以反沙棘果园土壤中分离出108株酵母菌.经杜氏管发酵,从中初筛出15株发酵性能较好的酵母菌.进一步复筛出1株优良的沙棘果酒酵母Y23.发酵试验结果表明,该酵母菌起酵快,发酵7d即可产酒精10.4%(体积分数).具有沙棘果酒的典型风味.经分子生物学鉴定,筛选酵母菌Y23与酿酒酵母(S.ceretisiae)Y-12632T(AY048154)的遗传距离最近,两者之间的同源性为100%.结论:筛选的酵母菌Y23最适合沙棘果酒的酿造.该菌株被鉴定为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Sacharornyces cerevisiae).
本发明公开了一种白酒的绿色酿造工艺，包括浸料拌曲、蒸料、混料、发酵、陈酿、蒸馏和勾兑，还包括如下步骤：（1）收集废水，收集发酵过程中产生的发酵池黄水和蒸馏过程中产生的蒸馏锅底水；（2）将收集的废水进行多级过滤，去除废水中的杂质；（3）将过滤后的废水抽入釜式蒸馏器中进行热解分离，热解分离后得到酯化液和酯化泥；（4）将得到的酯化液与白酒原浆进行勾兑，得到成品酒；（5）将得到的酯化泥作为添加剂，混合入发酵池的窖泥中。本发明操作简单，设备建设成本低，运行成本低，并且热解产生的酯化液和酯化泥能大大提高白酒发酵的质量和成品酒的质量。