反刍动物微生态制剂高活性菌种的筛选与比较

该研究的目的是对8株酵母菌和4株霉菌生物学活性进行比较研究,筛选出优良高活性菌株.方法:通过对8株酵母菌的生物量、粗蛋白含量、活菌数、发酵香味及4株霉菌生物量和产酶能力等指标的测定,筛选优良菌株作为试验基础菌种.结果表明,酿酒酵母BC和BD、产朊假丝酵母BY、热带假丝酵母BR和黑曲霉H3,以其优良的生产性能被选为反刍动物微生态制剂试验用菌种.
在前期研究洋河绵柔型白酒微量成分和风味物质的基础上,对绵柔型白酒中66个风味化合物应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)进行全定量分析,并通过计算香气活力值(odor activity value,OAV),发现绵柔型白酒的关键风味物质是己酸乙酯(OAV＞ 27000,平均34799);重要风味化合物有2-甲基丁酸乙酯、二甲基三硫、戊酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯；一般香气化合物有戊酸、2-甲基丙酸乙酯、异戊醛、异戊酸乙酯和己酸.结果表明,绵柔型白酒在关键香气成分上与浓香型白酒相同,但其他香气成分与浓香型白酒相比有一定区别.
为了开发利用啤酒在发酵过程产生的废酵母细胞,本实验以啤酒废酵母泥为原料,以酵母细胞中的核酸为研究对象,通过微波加热提取核酸的方法提取啤酒废酵母细胞中的核酸,探讨了微波功率、微波温度、微波时间、料液比、提取时间、提取温度等因素对产品提取率的影响,从而获得最佳提取条件.通过多元线性回归试验,结果表明最佳工艺参数为:微波功率700W、微波时间4min、浸提时间3.5h、浸提温度100℃,测得总核酸含量为10.920μg/ml.微波法与传统提取核酸的方法相比具有提取时间短、效率高等特点,大大降低了能量消耗,可应用于工业化大生产.
为提高孢子产量,对粉红粘帚霉G-019浅盘发酵工艺进行了研究,开展了固态发酵基质和营养液成分的筛选以及含量的单因素试验.结果表明,最佳发酵工艺为:固态发酵基质为麸皮75％、玉米粉15％、啤酒糟10％,营养液为糖蜜2％、磷酸氢二钾0.15％、硫酸镁0.05％,料液比1:1.在此条件下发酵10 d,孢子数可达1.07×1010 CFU/g.
本发明公开了一种利用白酒糟生产黑曲霉的技术方法，属于发酵工程技术领域，通过将白酒发酵后剩余的白酒糟制备成培养基，将黑曲霉菌种活化后接种到该白酒糟培养基中诱导产孢，然后经硫酸铵分级沉淀得到黑曲霉。本发明利用白酒糟生产黑曲霉的技术方法，能够解决现有技术中利用白酒糟生产黑曲霉存在的菌种难以分离、活菌数量低的技术问题，显著提高了黑曲霉的产量并解决了白酒糟中营养物质无法得到充分利用的问题。xa0xa0
啤酒中的蛋白质影响着啤酒各个方面的品质，特别是啤酒的泡沫和浑浊．测定蛋白质可以很好地了解啤酒品质的好坏．用SDS －PAGE和隆丁区分对添加中温α－淀粉酶的高粱挤压膨化后作啤酒辅料制得麦汁中的蛋白质和多肽的组成、含量及分子量进行测定．测得麦汁中总氮含量81．4mg／100mL ，低分子氮含量57．6mg／100mL ，中分子氮含量为10mg／100mL ，高分子氮含量为13．8mg／100mL ．相应蛋白质及多肽的分子量范围为12～18．4kDa、32～36kDa和38～47kDa ．