单萜烯物质检测方法建立及自选酵母KDLYS9-16对单萜烯产生的影响

采用液液萃取法结合气相色谱氢火焰离子检测器建立一种可同时检测葡萄酒中13种游离态单萜烯类物质的方法,并采用所建方法检测了商品菌SC和自选菌KDLYS9-16两种酿酒酵母发酵的河北省沙城和昌黎2个产区的赤霞珠和美乐葡萄酒中的单萜烯类物质.结果显示,方法的R2为0.9967~0.9993,检出限为0.580~1.073mg/L,相对标准偏差为0.58%~3.18%,回收率为89.98%~107.34%.4种葡萄酒中的单萜烯类物质质量浓度都比发酵前的葡萄汁中高,尤以采用自选高产β-D-葡萄糖苷酶酿酒酵母KDLYS9-16发酵的昌黎产区赤霞珠干红葡萄酒中最高,达到2.855mg/L,比葡萄汁中增加约3.1倍.赤霞珠葡萄及葡萄酒中单萜烯物质质量浓度比美乐葡萄高,沙城产区的2种葡萄汁中单萜烯类物质质量浓度比昌黎的高,选用不同菌种发酵的葡萄酒中单萜烯物质质量浓度和种类不同.综上,本研究建立方法简单、灵敏性高、重复性好,可用于葡萄及葡萄酒中单萜烯类物质的检测.
本发明一种酱清香型白酒的生产工艺。由小曲清香型基酒和酱香型基酒分别装入陶酒坛中封存，小曲清香型基酒储存满3年，酱香型基酒储存满5年，按酱香型基酒占55％，小曲清香型基酒占45％的比例进行勾兑，再加入纯净水调至所需酒精度，再储存半年即得成品。勾兑后的产品具有小曲清香型白酒的清香，入口干净绵甜的特点，并具酱香型白酒的醇厚闻香优雅细腻，空杯留香的特征。有望成为国家白酒香型分类中的第12个香型酒。
本文对甘肃省河西走廊地区酿酒葡萄的发展状况进行了分析，认为该地区酿酒葡萄发展迅速，地理资源、气候环境等条件对酿酒葡萄的发展具有一定的优势，但同时也存在灾害性天气、市场环境等方面的不足。结合当地酿酒葡萄的产业特点，针对存在的问题提出了强化葡萄园的越冬及晚霜冻害预防；科学规划，合理布局，发展适合于本地区的葡萄品种；改进葡萄管理技术，积极推进机械化进程，降低劳动用工；结合旅游资源，营造本地葡萄酒文化氛围的建议，以期能促进当地酿酒葡萄产业稳定、健康发展。
啤酒是由多种有机和无机物质构成的肢体溶液,当受到氧化、光照和高温等影响时,极易发生混浊和沉淀.因此需要改进啤酒生产中的生产管理夏加入稳定剂等,提高啤酒的抗浑浊能力.
为了调查酿酒酵母及EtpA酿酒酵母基因工程菌对大鼠小肠黏膜生长发育状况的影响,120只健康断奶SD大鼠,随机分为空白对照组、酿酒酵母菌组、EtpA酿酒酵母基因工程菌组,分别灌胃生理盐水、酿酒酵母菌液、EtpA酿酒酵母基因工程菌液2mL/只,持续28 d后连续3d灌胃大肠杆菌菌液.分别取7、14、21和28 d及灌胃大肠杆菌后大鼠的十二指肠、空肠、回肠制作石蜡切片,HE染色,显微镜下观察,记录各段小肠绒毛的宽度、长度、隐窝深度及绒毛长度/隐窝深度比值(V/C).结果显示:1)与空白对照组相比,酿酒酵母菌组及EtpA酿酒酵母基因工程菌组的十二指肠绒毛长度、V/C在第21和28天时均显著升高(P＜0.05);空肠绒毛长度、V/C在第28天均极显著升高(P＜0.01)同时隐窝深度显著下降(P＜0.05);回肠v/C在第28天显著升高(P＜0.05);各肠段绒毛宽度均无显著差异(P＞0.05).2)灌胃大肠杆菌后,与EtpA酿酒酵母基因工程菌组相比,空白对照组及酿酒酵母菌组的空肠绒毛长度、V/C均极显著下降(P＜0.01);回肠V/C均显著下降(P＜0.05).结果表明:酿酒酵母和EtpA酿酒酵母基因工程菌均可以促进肠道黏膜发育,提高消化吸收能力;EtpA酿酒酵母基因工程菌对肠道黏膜的保护作用更显著.
本发明涉及一种香甜果味白酒的酿造工艺与香甜果味白酒及其用法，属于酿酒技术领域，酿造工艺包括以下步骤：A、原料高粱米、玉米粒、猕猴桃和柠檬粉碎浸泡，B、蒸煮得糟醅，C、冷却拌醅，加曲，初次发酵，D、入窖发酵，E、白酒蒸馏气体通入至浓缩果汁中溶解，过滤，灌装至橡木容器保存，即得到香甜果味白酒；香甜果味白酒酒质透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，具有香甜果味，酒精度数达到45～60度；其用法为直接饮用或与纯净水混合均匀后饮用或与纯净水在45～75℃条件下混合均匀，冷却后饮用；本发明工艺操作简单方便、产酒效率高、适合大规模生产，产品香醇可口、营养价值高、稳定性好、适宜长期存放，用法多样，可满足不同人群的需求。