目的本研究旨在构建大肠杆菌-酿酒酵母真核表达载体pESC-URA-EGFP-hAPG12,并将构建好的载体转化到酵母.方法从pEGFP-C2中扩增出增强绿色荧光蛋白EGFP基因,定向亚克隆到真核表达载体pESC-URA;hAPG12插入到EGFP基因氨基末端;构建的载体转化到酵母.结果EGFP和hAPG12基因正确亚克隆到pESC-URA中,EGFP-hAPG12融合蛋白在酵母中表达.结论构建了具有报告基因及hAPG12的重组真核表达载体pESC-URA-EGFP-hAPG12.
啤酒作为一种成分复杂的胶体溶液,在贮存过程中易产生混浊沉淀现象.影响啤酒外观稳定性的因素有很多.本文阐述了影响啤酒质量的主要因素,并就提高啤酒外观稳定性的措施进行了论述.
对不同冷浸渍时间果浆中真核微生物丰度以及葡萄酒中的挥发性成分分别进行测定,以酿酒葡萄小芒森(Petit Manseng)为试验材料,采用1、3、5d冷浸渍时间处理后酿造干白葡萄酒.采用生物学信息分析、高通量测序方法以及顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC/MS)进行分析.结果 表明,冷浸渍过程中shannon指数增加、simpson指数减小,真核微生物丰度呈逐渐增加的变化趋势.另外香气物质总合量呈增加趋势,由348.74增加至402.5 mg/L.酯类化合物呈增加趋势表现最为明显,其中己酸乙酯、2-己烯酸乙酯、5-己烯酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、棕榈酸乙酯等脂肪酸乙酯类化合物均呈明显上升趋势,脂肪酸乙酯含量呈增长趋势,在冷浸渍1、3、5d中分别为187.87、199.29、222.07 mg/L.
本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。
本发明属于食品加工行业，特别涉及一种多粮浓香型白酒加工工艺，采用的原料粮配比是，按重量计高粱55份、玉米4.5份、小麦16份、大米20份、大麦芽4.5份，多粮浓香型白酒加工工艺是对北方寒冷风大、干燥气候条件，生产多粮浓香型优质白酒研究的工艺，生产出的浓香型白酒营养丰富、窖香浓郁，酯香粮香突出，入口绵甜、丰满顺畅，醇厚谐调，余香长，该发明可在北方气候条件下广泛推广应用。
盐城是全国的重要啤大麦生产基地,应倡导实行区域化种植布局,建立商品啤麦生产基地;坚持由龙头企业牵头,提高啤麦生产组织化程度;政府主导,对啤麦行业给予必要的支持和扶持.其核心问题,是要建立"统筹兼形,利益均等,共同尽责,风险共担"的贸、工、农一体化的生产经营体制和运行机制.规范各方的职能,相互配合共同努力,提高盐城地产啤大麦的商品率.
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