酵母β-葡聚糖脂肪替代品在重油蛋糕中的应用

以啤酒酵母为原料提取β-葡聚糖,并用β-葡聚糖作为脂肪替代品替代重油蛋糕配方中的部分脂肪,研究加入β-葡聚糖对重油蛋糕理化参数,质构以及感官评定的影响.结果表明,蛋糕中的水分含量随着蛋糕中脂肪含量的减少而增加.β-葡聚糖的加入使重油蛋糕的弹性、胶着性和回复性均有所增加,同时改善了重油蛋糕的咀嚼性.感官评定表明,加入20%脂肪替代品的蛋糕感官指标与传统重油蛋糕较为接近.
本文以江苏省育成和引进的6个大麦品种为材料,研究参试品种不同施氮水平和不同氮运筹方式对产量影响的差异性。结果表明：江苏省现有啤酒大麦产量存在遗传差异,合理的氮肥用量和运筹方式对产量影响较大,所有参试品种中,以苏啤3号产量为最高,其次为扬饲麦3号和扬农啤2号。
本发明涉及一种白酒生产设备，具体涉及一种白酒上料机。包括有机体，设于机体内的驱动装置，机体上设有进料斗及与驱动装置联动连接的传送机构，还包括有设于传送机构下方的至少一个甑桶，所述的传送机构包括有第一传送机构及第二传送机构，所述的第一传送机构与驱动装置联动连接，所述的机体上还设置有可促使第二传送机构沿第一传送机构摆动的第二驱动装置，所述的第二传送机构上设有促使第二传送机构旋转的第三驱动装置，所述的进料斗内设置了搅拌装置，所述的甑桶上设置有观测装置。本发明提供了可不需人工监控自动控制甑桶内的上料情况且在上料过程中可对酒糟进行搅拌的一种白酒上料机。
考察了半胱氨酸(CYS)添加量和添加时间对酿酒酵母(Saccharomy cerevisiae Y08)合成谷胱甘肽(GSH)的影响.结果表明:在发酵开始时添加半胱氨酸,能够增强菌体合成GSH能力,当添加量达到0.05％时,GSH产量达到最大值(52.28mg·L-1).在发酵稳定期(10h)添加半胱氨酸,胞内GSH含量增加不显著,GSH产量仅提高了10.57％.为降低半胱氨酸对菌体生长的抑制,对酿酒酵母原生质体进行复合诱变,筛选半胱氨酸抗性突变菌株.结果表明:半胱氨酸对半胱氨酸抗性突变菌株的生长抑制作用减轻,抗性菌株能够在含有0.4％半胱氨酸的发酵液中正常生长,GSH产量和胞内GSH含量比未加半胱氨酸时均有显著提高,分别提高了29.28％和29.64％,且性状稳定.
本研究旨在探索鹅对不同非常规饲料的利用率.试验以30只成年太湖鹅公鹅为研究对象,随机分为5组,每组6个重复,每个重复1只鹅,其中1组为内源排泄物对照组.空腹24 h后,每组强饲1种饲料,各组内每只鹅强饲量相同,内源排泄物对照组不强饲.采用平板收粪法收集24 h排泄物.2次试验间恢复期12 d.测定生产中常见的11种非常规饲料代谢能(ME)和中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、半纤维素(HC)利用率.结果表明:鹅对啤酒糟、白酒糟、瘪稻、黑麦草粉、稻壳、玉米秸、稻草、麦秸、麦糠、平菇菌糠、花生藤的真代谢能(TME)分别为9.29、8.67、8.97、5.89、3.85、3.10、3.32、3.02、5.29、2.48、3.15 MJ/kg.用TME法测得的11种非常规饲料的NDF利用率为6.14％ ～45.01％,ADF利用率为4.52％～32.57％,HC利用率为18.45％～61.59％.TME最佳一元预测方程为TME=12.205 -0.232CF (R2 =0.817).研究结果显示鹅对非常规饲料有较高的利用率,能量利用率和粗纤维(CF)的含量呈极显著的负相关.试验所测ME值可为非常规饲料合理利用,准确计算与调整鹅饲料配方提供参考依据.
以青岛啤酒(福州)厂的啤酒废水为原水进行试验研究. 结果表明, 当试验温度为20-25℃, 停留时间为13h, 平均容积负荷为3.5kg(CODcr)/m3*d时, UBF反应器对COD去除率平均为75%, 其中反应器上部弹性立体填料滤层对COD的去除率为20%左右, 再加上混凝沉淀后处理可使整个工艺对COD的去除率达到90%以上.