浓香型白酒窖泥中酵母种类的研究

对从我国东北地区某著名酒厂窖泥中分离出的98株酵母菌株进行耐高温、TTC染色和10%耐酒精的三级筛选,最终选出5株耐高温、耐酒精和呼吸强度较高的菌株,进而通过光学显微镜观察其细胞形态、子囊孢子形态、菌丝等特征,并进行麦氏血球板计数、掷孢子的形成实验及一系列生理生化实验,表明上述5株菌分别属于粟酒裂殖酵母,耐热克鲁维酵母、多形汉逊酵母、酿酒酵母、鲁氏接合酵母.
众所周知，如今我国房地产处在持续低迷的状态，其原因是多方面的。首先，由于房价虚高，并且其中泡沫含量较大。然而房地产和啤酒一样，一旦泡沫过多则毋庸置疑会破裂。其次，中国的房价收入比是全世界最高，故而市场自身也急需调整。加之国家近年来颁布了以“二套房产税”为典型代表的，旨在抑制房地产过热，取缔炒房行为的一系列宏观调控政策，同时国际性的金融危机也使国家整体经济大不如前，更别说房地产。本文通过阐述我国房地产现状，然后具有针对性地提出了营销理念方面的创新政策。
实验采用纯菌种培养红茶菌研究细菌纤维素（bacterial cellulose,BC）的合成量及产率,所用的菌株为汉逊氏葡糖酸醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii CGMCC1671）和啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae CGMCC1670）,所用培养基为糖茶水培养基。研究了碳源、茶叶种类、茶叶用量、种龄、温度和装液量等6个因素对红茶菌合成BC的影响。静止培养22d后测BC的产量和产率。结果表明红茶菌合成BC的最佳碳源为葡萄糖,最佳茶叶种类为绿茶,最佳茶叶用量为4g/L,最佳种龄为60h,最佳温度为30℃,最佳装液量为250mL的三角瓶中装75mL的培养液。这些最佳参数和红茶菌的培养相一致。纯菌种培养红茶菌技术可以应用于生产高品质及高产量的BC和高品质的红茶菌饮料。
本发明公开了一种利用白酒丢糟固液结合发酵生产浓香型白酒用天然香精的方法，白酒丢糟经添加糖化酶、酸性蛋白酶、耐高温活性干酵母、中温大曲、纤维素酶入窖进行固态发酵后，再通过添加根霉、红曲、高温大曲以及丢糟酒和浓缩己酸发酵液入窖进行固液结合发酵，发酵酒醅经萃取蒸馏、分段浓缩、勾兑复配得到浓香型白酒用天然香精产品。本发明成本低，生产周期短，如形成生产规模8000t/a产品，可达到年处理丢糟35000t，对区域环保起到了巨大作用。同时，以该天然香精作为酿造调味液，可避免因添加合成单体香料带来的“浮香”，从而增强了白酒的自然感和固态感，提升了白酒的品质。
通过工艺革新、技术革新、科学管理革新等方法,对啤酒生产各环节进行资源化、效率化的分析,结合废酵母、废污泥资源化利用,说明工艺革新对节能减排的重要作用.通过低纯度CO2提纯回收、麦汁低压煮沸、液氨直冷等技术的运用,实现了技术革新及节能减排.以热能系统科学化管理为例,阐述了科学管理对啤酒生产节能减排的作用.
本发明公开了此次试验以马铃薯、苦荞壳、米糠、糖化酶、酒曲为原料，采用蒸馏白酒酿造工艺，研究马铃薯比苦荞壳、糖化酶的添加量、酒曲的添加量、发酵时间、搅拌时间五个因素在马铃薯低度白酒酿造试验过程中对酒精度及感观评价的影响进行分析，试验结果表明，在马铃薯与苦荞壳的总量为1000g时，马铃薯比苦荞壳为8:2、酒曲添加量为1.40%、糖化酶添加量为0.40%、发酵时间24d、搅拌时间为每24h搅拌一次的条件下能得到较好的产品，为今后马铃薯低度白酒酿造生产技术提供有利的科学指导。