蚕蛹纳豆菌发酸物抗菌性研究

研究利用蚕蛹作为发酵培养基的纳豆菌发酵液的综合抑菌效果,探索其液体发酵的合适培养务件.结果表明,蚕蛹纳豆菌液体发酵粗提物对酿酒酵母菌和葡萄酒酵母菌的抑制效果最为明显,对细菌的抑制效果其次,其中,大肠杆菌的抑制效果优于金黄色葡萄球菌,对黑曲霉和米曲霉略有抑制效果.以蚕蛹为培养基纳豆菌抑菌最适培养条件为装液量15mL/100mL,初始pH6.0,摇床转速150r/min,培养温度30℃.
本发明公开了一种固态小曲白酒常减压蒸馏方法，通过在常规蒸馏系统上增加抽真空设备，并对常规蒸馏系统结构进行密封和耐负压优化改造，从而实现固态小曲白酒减压蒸馏。在馏酒过程中分段先进行常压蒸馏、再进行减压蒸馏。本发明不仅提高了原酒总酸总酯含量，还降低了醛杂味，总体提升了固态小曲白酒的质量和档次。
阐述了酿酒玉米新品种福康玉909的选育过程、产量、稳定性及适应性等特点，并总结了其种性及制种技术，以期促进该品种的推广应用。
[目的]筛选出适合南方地区栽培的葡萄新品种,丰富南方地区的葡萄栽培品种及育种材料.[方法]2009年3～7月对6个从美国引进的葡萄品种Norris、Stover、Carolina Black Rose、Blue Lake、Niagrara Rose和Daytona进行引种试种试验,采用田间观察法观察各品种的物候期和生长特性,并在实验室测定其果实品质.[结果]在简易避雨棚栽培条件下,6个品种均表现出良好的生长适应性和生长结果习性.[结论]Carolina Black Rose可作为鲜食品种、Niagrara Rose可作为鲜食和酿酒兼用品种、Stover和Daytona可作为酿酒品种在广西及南方地区适当推广.
多酚物质的组成和含量对葡萄酒的质量具有重要的作用.多酚作为一类植物次生代谢物质,其在葡萄果实和相应葡萄酒中的存在受葡萄园海拔的影响.该文就海拔对葡萄果实和相应葡萄酒中多酚物质的影响进行了综述.在人们谈论葡萄园海拔时,需要指出是绝对海拔还是相对海拔;随着海拔的上升,葡萄果实和相应葡萄酒中的花色苷、单宁、黄酮醇及白藜芦醇的含量有不同程度的增加,所以高海拔山地葡萄园有助于生产高品质的葡萄酒,但也面临诸多生产技术问题,例如,高海拔山地葡萄园田间管理的难度和成本在增加,时常遭遇极端天气等.
白酒糟是典型的富含纤维素生物质过程残渣,以水蒸气及CO2为活化剂研究了制备白酒糟多孔炭(活性炭)的各种操作条件,包括炭化温度、活化温度、活化剂流量对多孔炭样品性能的影响规律,证明了利用白酒糟制备多孔炭材料的技术可行性.基于SEM、XRD、N2吸附对材料表面和孔隙的表征,并结合制备过程气相产物的实时监测,解析了白酒糟多孔炭制备过程的活化反应历程.结果表明,低温炭化和高温活化有利于提高多孔炭对碘和亚甲基蓝的吸附,水蒸气比CO2具有更高的反应活性.制备多孔炭的比表面积和孔体积分别达到了371.6m2/g和0.34cm3/g,对应的碘和亚甲基蓝吸附值分别是580mg/g和90mg/g.同时揭示了活化反应中活化剂首先与炭化料的H、O官能团发生反应形成初级孔隙,进而和C物种反应形成石墨微晶的堆垛和层错,形成多孔结构.