4个圆叶葡萄品种的果实品质比较分析

[目的]分析圆叶葡萄品种果实品质,为筛选出适宜南宁栽培且综合表现好的葡萄品种提供参考依据.[方法]分别称取卡洛斯、弗雷尔、诺贝尔和阿拉紫4个从美国引进的圆叶葡萄品种果实的穗重和单粒重,测定果粒纵、横径等果实外观品质及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(Vc)和可溶性总糖含量等内在品质,并进行显著性差异分析.[结果]4个圆叶葡萄品种的果实品质差异较大.弗雷尔单粒重在9.00 g以上,显著重于其他3个品种(P＜0.05,下同),诺贝尔的单粒重最轻,为3.69 g;果实Vc含量从高到低依次为弗雷尔＞诺贝尔＞阿拉紫＞卡洛斯,且各品种间差异显著;弗雷尔的可溶性固形物含量最高,为16.5％,显著高于其他品种,其次为诺贝尔和阿拉紫,两者含量相当,卡洛斯的最低,为14.5％;卡洛斯的可滴定酸含量最高,为5.04 g/L,与阿拉紫差异不显著(P＞0.05),与弗雷尔和诺贝尔差异显著;可溶性总糖含量从高到低排序为诺贝尔＞弗雷尔＞阿拉紫＞卡洛斯,且各品种间差异显著.[结论]诺贝尔适合作酿酒葡萄品种,卡洛斯适合作加工和鲜食兼用葡萄品种,弗雷尔和阿拉紫适合作鲜食葡萄品种.
本实用新型涉及白酒生产技术领域，特别涉及一种白酒过滤装置，包括通过管道相连接的静置罐、过滤罐Ⅰ、过滤罐Ⅱ、过滤罐Ⅲ和储液罐；所述静置罐底部设有排渣管，所述排渣管上设有阀门；所述静置罐下部同一高度处分别设有出液口Ⅰ和视镜；各过滤罐上部均设有进液口，底部均设有出液口，所述过滤罐Ⅰ内设有螺旋形的高分子树脂滤芯；所述过滤罐Ⅱ内设有螺旋形的活性炭滤芯；所述过滤罐Ⅲ内设有螺旋形的热熔纤维式滤芯；所述储液罐上部设有进液口Ⅴ，底部设有出液口Ⅴ；各管道上均设有阀门和水泵。本实用新型的静置罐可以将较大的杂质沉降到底部而排出；螺旋形的滤芯可以有效减少杂质堵塞；可以循环进行三级过滤，节省时间，提高生产效率。
[目的]研究确定甘氨酸与酿酒酵母生成甲醇的数量关系.[方法]采用高效液相色谱法测定发酵液中甘氨酸含量和顶空气相色谱法测定酒中甲醇含量.[结果]发酵液中甘氨酸浓度在0～0.9 g/L范围内与酿酒酵母生成甲醇的量成线性关系,线性方程:Y=103.3X-4.5.[结论]确定了发酵液中甘氨酸与酿酒酵母生成甲醇的对应关系.
为了探究菌粉、BS黏土复合硅酸钙材料对Cu2+的吸附特征及阻滞效果,分别将啤酒酵母菌粉和100% CEC的BS-12(十二烷基二甲基甜菜碱)修饰膨润土以质量比10%、25%和50%与硅酸钙(CK)组配,形成J-Ca(菌粉+硅酸钙)和BS-Ca(BS黏土+硅酸钙)两类复合材料.批处理法研究不同pH值和温度条件下复合材料对Cu2+的等温吸附特征,并采用运移模型验证两类复合材料对Cu2+的阻滞效应.结果表明,随着菌粉添加比例的增加,J-Ca材料对Cu2+的吸附能力逐渐降低,而BS-Ca材料对Cu2+的吸附量随BS黏土添加比例的增加而增大;相同菌粉和BS黏土添加比例下,复合吸附剂对Cu2+的吸附量表现为BS-Ca﹥CK﹥J-Ca.两类复合材料对Cu2+的吸附是一个自发、吸热(50%BS-Ca除外)和熵增的反应过程.10~30℃范围内,温度对CK和10%J-Ca吸附Cu2+的影响不大,而25%J-Ca和50%J-Ca对Cu2+的吸附量在不同温度处理下差异显著;当BS黏土添加比例达到50%时,BS-Ca吸附Cu2+的温度效应开始从增温正效应向增温负效应转变.随着溶液pH值的升高,两类材料对Cu2+的吸附量均有不同程度的增加.饱和水土柱运移试验中Cu2+穿透的体积数表现为25%J-Ca﹤CK﹤25%BS-Ca,出流浓度峰值表现为25%J-Ca﹥CK﹥25%BS-Ca;CK、25%J-Ca和25%BS-Ca对Cu2+的吸附率均达到了95%以上,且阻滞因子显示出25%BS-Ca﹥CK﹥25%J-Ca.
啤酒废酵母菌体是一种新型的生物吸附剂,可用于处理重金属离子.本实验研究不同吸附温度、吸附时间、pH值,以及镍离子浓度和啤酒废酵母菌体浓度条件下,啤酒废酵母菌体对Ni2+的吸附能力.初步确定啤酒废酵母菌体对Ni2+吸附的最佳组合,即吸附温度为40℃、吸附时间为60min、起始pH值为5、啤酒废酵母菌体的质量浓度为0.9g/L、Ni2+质量浓度为230mg/L,在此条件下啤酒废酵母菌体对Ni2+吸附率可达57%左右.
比较了7种进口葡萄酒活性干酵母产品的质量、对张家口酿酒葡萄汁的发酵性能以及耐SO2和耐高糖的能力.结果表明7种活性干酵母的活细胞率均高于60％,其中LAFFORT VL1的活细胞率最高,达到93％.比较7种进口葡萄酒活性干酵母的发酵性能发现,7种产品均能够启动张家口酿酒葡萄汁的正常发酵,具有良好的耐SO2和耐高糖能力,其中以LALVIN D254和LAFASE F15与张家口酿酒葡萄汁的发酵性能最为匹配,可以用于张家口酿酒葡萄发酵的备选发酵菌剂.该研究为提升张家口地区的葡萄酒品质、风味提供依据.