固态发酵法脱除菜籽饼粕中总酚及芥子碱的工艺研究

筛选出能高效降解菜粕中总酚及芥子碱的菌株,并进行混合发酵,研究了不同菌株、不同菜粕原料、不同接种量、不同发酵时间、不同营养源及不同金属离子对总酚及芥子碱降解率的影响。结果表明：酿酒酵母、纳豆芽孢杆菌及枯草芽孢杆菌B4以8%的总接种量,等比例接种到添加了5%糖蜜和0.05%的硫酸铜及硫酸亚铁的菜籽饼粕（含水量为50%）中,发酵72h,菜粕中的总酚和芥子碱降解率可达到70.72%及80.06%。
设计含有与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)编码乙醇脱氢酶Ⅲ的ADH3基因ORF两侧序列同源的长引物,以质粒pUG6为模板进行PCR构建带有Cre/loxP系统的敲除组件.转化酿酒酵母YS3(Saccharomyces cerevisiae),并将质粒pSH65转入阳性克隆子.半乳糖诱导表达Cre酶切除Kanr基因,在YPD培养基中连续传代培养丢失pSH65质粒,在原ORF处留下一个loxP位点,获得ADH3单倍体缺陷型菌株.利用同样的方法再次敲除双倍体的另一个等位基因.最终获得ADH3双倍体基因缺陷型突变株YS3-ADH3.
本发明公开了一种基于机器学习的白酒杂质自主鉴别装置，属于白酒鉴别技术领域，包括学习装置和白酒鉴别系统；所述学习装置上安装有触摸显示屏和自助操作台，所述自助操作台包括鉴别窗，所述鉴别窗的内部安装数据采集模块，且所述鉴别窗上安装有密封门，所述鉴别窗的内部安装摆放样品的导热垫板，所述导热垫板用于传递恒温加热装置的热量；所述白酒鉴别系统包括中央处理单元，所述中央处理单元分别与数据处理模块、数据存储模块、图表生成模块、温度控制模块和触摸显示屏电性连接。通过将样品放入自助操作台上，学习装置即可检测出白酒的度数、含量、味道以及是否含有杂质等数据，并显示在触摸显示屏上，方便用户学习。
为同时解决白酒企业酿酒丢糟和酿酒废水污泥的污染问题,该研究设计了好氧堆肥发酵设备.设计4种不同的丢糟与污泥处理体积比例:1:1、2:1、3:1和4:1,以寻找丢糟污泥堆肥的最适原料配比.结果 表明,丢糟与污泥体积比为2:1时效果最好,pH、电导率、含水率、有机质降解率、铵氮、硝氮、总碳、总氮等多项值均处于良好水平,最终种子发芽指数(germination index,GI)达到0.88(＞0.8),显著高于其他3组的GI值(P＜0.05),完全满足通常认为的腐熟要求;丢糟与污泥体积比为3:1、4:1时效果一般,符合腐熟要求的指标参半,最终GI分别达到0.72和0.66,与0.8有一定差距;而丢糟与污泥体积比为1:1时效果较差,各项指标均处于较差水平,最终GI仅达0.45(＜0.8).该研究利用自主设计的好氧堆肥设备首次用好氧堆肥法同时处理丢糟与污泥,并生产丢糟有机肥,并对初始原料比例进行了探索,为切实解决白酒丢糟、污泥等固态废弃物问题提供了全新而有效的方法.
[目的]了解上海市中学生的饮酒率、平均饮酒量,探讨饮酒行为的影响因素,为制定干预措施提供依据.[方法]根据地理位置从上海市选取4个区,每个区从学校列表上随机选择初中和高中,共计抽选18所中学,对其中4801名中学生进行了横断面问卷调查.收集一般人口学特征、饮酒种类及频率、饮酒态度及行为等信息. [结果]所调查的中学生的曾饮酒率、过去一年饮酒率和最近一个月饮酒率分别为50.9％、39.8％和15.1％;前2位的饮酒类型均为啤酒、葡萄酒;上海中学生主要在朋友聚会和家庭聚会时饮酒,饮酒的获得方式初中生主要从家中拿酒(34.81％),而普通高中和职业高中生主要为自己买酒(分别占43.75％和43.31％).多因素logistic回归分析显示,相对于上海男性中学生来说,上海女性中学生饮酒比例更低;相对于父母对其饮酒持允许态度的中学生来说,父母对其持中立或反对态度的中学生饮酒比例更低;相对于朋友中基本无人饮酒(＜10％)的中学生来说,有少数朋友(10％～50％)和多数朋友饮酒(＞50％)的中学生饮酒比例更高;相对于吸烟的中学生来说,不吸烟中学生的饮酒比例更低. [结论]上海中学生过去一年饮酒率较高,影响因素多,需开展针对性的干预措施,减少其健康危害.
为明确酿酒酵母菌株之间硫化氢(H2S)产生量的差异性对黑比诺干红葡萄酒品质的影响,以低产、中产、高产H2S的3株酿酒酵母菌株为供试菌株,分别发酵生产黑比诺干红葡萄酒,对所得酒样的H2S含量,谷胱甘肽含量测定,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行香气成分定性定量分析,利用主成分分析和感官评价方法对对酒样的感官品质进行分析.结果显示,菌株D01、Z01、Vintage Red的基酒中H2S产生量差异显著且GSH生成量与H2S生成量呈反比关系;D01菌株在香气方面的贡献高于Z01、Vintage Red菌株,D01菌株的基酒感官评价较其他两种整体评分高,且D01菌株可改善葡萄酒口感,增加酒体香气复杂性,稳定葡萄酒颜色,提高葡萄酒品质.