黑龙江省黑河地区高粱生产情况调查与分析

为了明确黑龙江省黑河地区近5年时间高粱产业的形势,对黑河地区当前高粱的播种面积和主要种植区域进行比较研究.结果表明:黑河地区高粱种植面积呈现上升的趋势,但播种面积占比还很低.分析其原因为当前高粱的需求发生改变,受经济效益和政策影响,各地高粱种植面积出现起伏.根据调查研究提出通过连片种植,提高单产,种植专用型高粱品种,吸引酿酒企业在黑河地区建立原料基地,形成稳定的生产和销售渠道,为黑河地区种植业结构调整和农民增产增收提供新的路径和方法.
菌株HD34-1是将B.sub的乙醇脱氢酶(ADF0基因转入啤酒酵母HD34而构建的无醇啤酒酵母工程菌株,该菌株的ADH基因受Gal启动子的控制,因此为了考察该菌株ADH基因的表达情况,本研究设计了半乳糖和乙醇的浓度梯度进行发酵试验并测定了相应条件下的的ADH活性,结果表明2%的半乳糖浓度,诱导16h最适宜ADH基因的表达.
固态酿造生产浓香型白酒过程中,糟醅的质量直接影响到所产酒量和风味,而糟醅的质量又受各种因素的影响.介绍了浓香型白酒酿造过程中3种典型糟醅,即产酒糟醅、产酯糟醅和产酸糟醅,并介绍其感官与理化指标,以及影响糟醅产酒生香的各种因素.
为了研究离子液体在全细胞生物催化中的作用,有必要考察离子液体对微生物活性的影响.本文以啤酒酵母为实验菌种,通过测定酵母菌的生长量、糖代谢效果、生理活性,观察菌落状态、菌体细胞壁等方法,探讨不同浓度[Bmim][PF6]离子液体处理对酵母活性的影响.结果表明:[Bmim][PF6]离子液体对酵母菌的生长有抑制作用,但离子液体对酵母菌的致死效果微弱,与超临界CO2、高浓度苯甲醇处理会导致绝大多数酵母菌死亡的效果截然不同.
[目的]研究芦笋酒发酵最适工艺参数.[方法]采用3种酵母对芦笋汁进行发酵,再以正交试验设计对芦笋酒的发酵影响因素进行研究.[结果]丹宝利酵母最适于芦笋酒的发酵,且最佳工艺参数为糖度170 g/L,蛋白酶用量7 U/g,柠檬酸用量为2 g/L.[结论]该研究为芦笋下脚料在酿酒方面的开发利用提供了依据.
液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高.酸低这一缺陷尤为突出,也是蒸馏最难解决的问题.本文作者针对这一缺陷,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果,结果表明:二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好,采用该法,完全可以解决液态法白酒中酸低的质量缺陷.