以酿酒后同一批次葡萄籽为原料,采用索氏法、微波辅助法、超声波辅助法、超临界CO2萃取4种方法提取葡萄籽油.分别从提取率、油品理化性质、脂肪酸组分及含量方面对4种提取方法进行比较.结果表明,不同提取方法对葡萄籽油各脂肪酸组分、含量及提取率均有不同程度的影响,采用微波辅助提取率最高,达16.85％；采用超临界CO2萃取的葡萄籽油理化指标均优于其它方法；其中超临界CO2萃取的葡萄籽油亚油酸含量最高,达70.54％.
本发明公开了一种米香型白酒的酿造方法，涉及酿酒技术领域，包括以下步骤：A、大米放入水中浸泡；B、大米通过蒸饭机蒸熟成米饭，拌入酒曲；C、将拌曲的米饭装入糖化槽内进行糖化；D、糖化完成，即加水兑糟；E、将糖化醪抽入发酵罐内并加水进行发酵；F、发酵成熟醪通过预热后，进行蒸馏取酒，得到基础酒；G、基础酒贮存后，勾兑得到本米香型白酒。与现有技术相比，本发明通过控制出饭的温度和拌入酒曲量，避免酒曲中的微生物因温度过高受损伤，加入的酒曲量在合适的范围；控制糖化温度和发酵温度，使糖化和发酵过程在最适宜的温度进行，发酵平稳，有利于酸、酯等香味物质的生成，缩短发酵周期，酒醅酸度在一定范围，酒品质稳定。
本发明涉及白酒催陈领域，更具体的说是功率超声波白酒催陈装置，包括固定底座、循环引导系统、催陈器、加热器、带阀门的回收管和超声波发生器，所述的固定底座包括底板、竖板、支撑板、支座管、螺旋支撑架、防震缓冲槽、两个阻挡块和支撑台，竖板固定连接在底板的前端，支撑板的前端固定连接在竖板上，支座管的下端固定连接在底板的中端；本发明的有益效果为为通过超声波的震动，加速对白酒的催陈，同时增大白酒的流行性，使白酒可以更全面的、快速的接收到震动，增快白酒催陈的效率，通过高频感应技术，对催陈过程中的白酒进行适度的温度控制，有利于加快白酒的催陈。
一种海马养生保健白酒，由以下重量份的组分制成：白酒基酒100份、海马5份、金樱子0.5份、五味子2份、薏苡仁0.5份、猪苓0.5份、茯苓0.5份、蒲公英0.5份、菟丝子0.5份、银杏叶0.5份、红景天0.2份、刺五加0.2份、白芍0.5份、百合0.5份、红枣0.5份、山萸肉0.5份、鹿角胶0.5份、黄芪0.5份、党参0.5份、黄精0.5份、苍术0.5份、冬笋0.5份、人参花0.5份、香蕉皮0.3份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、木耳0.5份、牛筋0.2份。本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药物配制，该白酒集营养、保健功能于一体，长期饮用可以增强人体免疫力，达到保健功效。使消费者既能享受饮酒的乐趣，又能得到身体健康，感受天然绿色滋补。
[目的]研究无花果酒的发酵工艺及其抗氧化活性.[方法]通过单因素试验和响应面分析法优化发酵工艺条件,并检测无花果酒对DPPH 自由基和羟自由基的清除率.[结果]无花果酒的最佳发酵工艺条件为:酿酒干酵母接种量0.03%、SO2 添加量 85 mg·kg-1 、发酵温度28 ℃、发酵天数8 d,此条件下无花果酒的酒精度为 12.2 %vol;与发酵前相比,无花果酒的体外抗氧化活性显著增强,维生素 C、多酚、黄酮含量比分别比发酵前分提高了 4 倍、1.2 7 倍、1.64 倍.[结论]无花果酒具有良好的抗氧化活性,可以作为一种抗氧化剂和自由基清除剂.
酚类化合物是白酒中重要的呈香呈味物质和有益成分,为检测其在不同白酒中的含量,本文采用直接进样结合气相色谱-质谱/选择离子扫描(GC-MS/SIM)对103种白酒中常见的4-甲基愈创木酚、苯酚、4-乙基愈创木酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚和香兰素的含量进行检测.结果 表明,该方法回收率在81.8％～115.6％之间,精密度均小于5％;在检测范围内具有良好的线性关系(R2＞0.98),检出限为0.14～0.55 μg/L,定量限为0.35～1.49μg/L.应用该方法对103种白酒的检测结果表明,不同香型白酒中不同酚类化合物含量差异较大,浓香型和芝麻香型白酒中相对含量较高,其中一种浓香型白酒样品中6种酚类物质总合量最高,为6.21mg/L.
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