玫瑰蜜葡萄酿造中果胶酶的优选及应用

通过果胶酶对红葡萄酒的各项指标影响的研究,筛选出适合于云南高原产区玫瑰蜜品种的果胶酶种类,结果表明,在试验的Lafazym Press(简称LP) Lafase Clarification(简称LC)、Rapidase EX color(简称Rap)、BEC、Optivin RED 6284(简称6284)、维诺红6种果胶酶中,以BEC果胶酶表现了更好的发酵特性,并增强了葡萄酒颜色的稳定性和酚类物质的浸提,明显提高了酒的澄清性,使用BEC果胶酶大大提高了葡萄酒的品质,是本产区较适合于玫瑰蜜品种酿酒的呆肢酶之一.
通过单因素实验,研究各因素对超声辅助酶法促进啤酒酵母自溶的影响.采用Statistica 8.0分析软件建立四因素三水平Box-Behnken模型,获得了二次多项式数学模型.超声辅助酶法促进啤酒废酵母自溶的最佳工艺条件为:超声时间为45min,超声功率为720W,木瓜蛋白酶加酶量为1.8％,初始温度为25℃,氨基酸态氮得率预测值为3.98％,真实值为3.92％,与预测值相近,表明实验设计与分析方法可靠,该模型可用于超声辅助酶法促进啤酒废酵母自溶工艺.
通过刀片粉碎和筛分技术对啤酒糟进行预处理,对筛下物进行球磨处理、固态酶解和有益微生物发酵,可以显著提高啤酒糟的饲用品质,制备高品质饲料蛋白.啤酒糟经刀片粉碎后过60目筛,筛下物粗蛋白含量达到38.8％,粗纤维含量降低到1.89％,实现蛋白-纤维的初步富集分离.对筛下物球磨后,经纤维素酶、木聚糖酶和蛋白酶混合固态酶解和产朊假丝酵母JX-09固态发酵之后,其粗蛋白含量达到45.17％,比啤酒糟原样提高了59.6％,多肽含量从0.68％提高到5.21％,蛋白体外消化率从53.7％提高到61.8％,水解氨基酸总量达到42.18％,比啤酒糟原样提高了60％,必需氨基酸总量达到17.3％,比啤酒糟原样提高了60％,粗纤维含量达到1.66％,比啤酒糟原样降低了89％.
苏啤3号在江苏沿海地区表现为优质、高产、高效、抗病,在栽培技术上应立足通过提高全群体质量,增加生物学产量,达到提高经济产量和籽粒品质的目标.即要适期播种,合理密植,合理灌溉,科学施肥,防治病虫草害,同时应及时收获入库以保证达到优质、高产、高效的目的.
本文研究负离子粉按比例添加到陶瓷坯釉中制作成陶瓷制品,使用起来具有某些特殊功效.如:用负离子陶瓷杯子斟白开水、茶水或红酒时,其口感会比普通陶瓷杯子的要甘醇些；用负离子陶瓷花瓶插康乃馨花时,其比普通陶瓷花瓶提前开放,花期会延长,花枝、花叶挺硬,且插花水不臭.
研究采用酶-碱法从经超声波处理的废酵母残渣中提取β-1,3-葡聚糖的工艺,通过正交试验得出理想的酶处理工艺条件:酶添加量208 U/g,温度50 ℃、pH 6,酶解8 h,蛋白质去除率为62.82%,每L废酵母液中可回收 0.348 g多肽、氨基酸的蛋白水解液;碱处理工艺条件:用30 mL质量分数为2% NaOH溶液在70 ℃处理酶解后的沉淀物5 h.所得β-1,3-葡聚糖纯度为90.50%,得率为11.00%,经紫外光谱、薄层层析和性质分析为高纯度的β-1,3-葡聚糖.