为优化从浓香型白酒酿酒大曲和糟醅中分离出的低产正丙醇蜡质芽孢杆菌(Bacillus cereus)发酵工艺,本文通过单因素试验考察该菌发酵时间、接种量、发酵温度以及发酵液初始pH四个主要因素对发酵液中正丙醇含量的影响.然后以正丙醇含量为响应值,进行响应面分析和优化,建立了B.cereus发酵工艺的回归模型.结果表明,最佳发酵工艺为发酵时间33 h,接种量4.9％,发酵温度32 ℃,发酵液初始pH7.0.在此条件下,发酵液中正丙醇含量为(0.70±0.0012) mg/100 mL,和模型的预测值相吻合.
从色谱柱、溶剂、进样方式、定量方法等方面对白酒特征成分测定的影响进行分析和探讨.结果表明,色谱柱固定相对白酒特征成分出峰顺序有显著影响,选择不当将影响定量分析结果.溶剂可能使出峰顺序发生改变,影响定性的准确性,及引入干扰成分,引起定量误差.进样量及分流比主要影响色谱分离效果,从而引起定量误差.不同的定量方法可能对定量结果有较大影响.在分析过程中,要根据白酒的检测项目和目的,采用60％乙醇(色谱纯)水溶液为溶剂、选择合适的色谱柱、优化色谱条件、选择合适的定量方法,降低测定误差,提高分析结果的准确性.
为了使工业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)能直接利用木糖发酵乙醇,本研究设计带有 kanMX和ura两种不同筛选标记的强启动子TPI的载体,并将启动子插入木酮糖激酶(xylulokinase gene,XKS1)及非氧化磷酸戊糖途径(pentose phosphate pathway, PPP)关键基因之前,并构建木糖异构酶基因(xylose isomerase gene,XylA)表达载体pYES2-FBA-xylA,将该载体转入XKS1及PPP关键基因增强表达的重组菌株,XylA在工业酿酒酵母里成功表达,其活性为0.39 U/mg蛋白.qRT-PCR结果显示,XKS1及PPP四个关键基因TAL、RPE、RKI和TKL分别比出发菌株表达量提高4.08、1.62、3.98、17.36和4.17倍.重组菌株葡萄糖和木糖共发酵,重组菌株木糖代谢比原始菌株提高17.64％;研究结果表明,通过增强木糖代谢流关键基因的表达以及XI的表达,使工业酿酒酵母获得直接代谢木糖能力,这为工业酿酒酵母生产纤维素乙醇提供参考.
本申请公开了酿酒技术领域的一种白酒的降酸工艺，包括以下步骤：步骤一、降酸处理：通过电渗析装置进行降酸处理，电渗析装置包括电渗析槽，电渗析槽的一侧设有阳极，电渗析槽的另一侧设有阴极，电渗析槽的内部从左到到右依次嵌有至少3张离子交换膜，阳极、电渗析槽和最左侧的离子交换膜之间形成阳极室，相邻离子交换膜之间的空间从左到右顺次分为浓液室和淡液室，阴极、电渗析槽和最右侧的离子交换膜之间形成阴极室；阳极室和阴极室加入待降酸的高酸度白酒基酒，浓液室内加入高酸度白酒基酒，淡液室内加入软水；步骤二、停止处理：将步骤一降酸后的高酸度白酒基酒常温贮存1～3个月。本方案能够保证白酒的风味，同时白酒进行降酸。
研究了4种澄清剂对龙眼果酒澄清效果及稳定性的影响.在单因素实验基础上,采用正交实验设计,确立最佳作用条件组合分别为:壳聚糖0.6 g/L,静置15 d,温度20℃;明胶0.2 g/L,静置15 d,温度15℃;蛋清粉0.4 g/L,静置15d,温度15℃;皂土0.9 g/L,静置15d,温度25℃.进一步验证对照实验结果表明:4种澄清剂单独使用时均显示了良好的澄清效果,其中以皂土的澄清效果最好,所得澄清酒的透光率高达97.03％,经壳聚糖、皂土澄清处理后的龙眼酒表现出较好的冷热稳定性.
Sec14p是最早在酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中发现的具有转运磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol,PI)和磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)功能的一类磷脂酰肌醇转运蛋白(phosphatidylinositol transfer proteins,PITPs),广泛存在于真核生物中.植物Secl4-1ike磷脂酰肌醇转运蛋白与酵母Sec14p存在较高的序列同源性.近年来,随着分子生物学和脂质基因组学的发展,越来越多的植物PITPs被挖掘.该类蛋白的结构由最初的Sec14p结构域进化到与膜定位Nljl6结构域、囊泡运输相关GOLD (Golgi dynamics)结构域结合,致使该类蛋白在植物体内行使的功能分化导致多样性,包括渗透调节、细胞极性生长、根瘤发育、蛋白运输、植物免疫调节和病毒相互作用等.本文主要综述了目前发现的三类植物Sec 14-like磷脂酰肌醇转运蛋白Sec 14-only proteins,Sec14-nodulin proteins和Sec14-GOLDproteins在结构和功能上的区别与联系,探讨其生物学功能多样性.
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