甘肃胡頽子科野生果树种质资源及开发利用

通过对甘肃省胡頽子科野生果树种质资源的系统调查和综合分析,已查明,甘肃胡頽子科野生果树资源有2属,11种和2个亚种,果实富含维生素、糖类和氨基酸,可生食、酿酒、加工果酱、果糕和果汁,亦可药用。阐述了胡頽子科野生果树资源在甘肃的分布、生境、果实经济性状及用途,对几种经济价值较高的野生果树的化学成分及利用价值进行了分析,提出了可持续利用建议。目的是为果树栽培、食品加工、医药、园林绿化等部门合理开发利用甘肃胡頽子科野生果树资源提供依据。
本文以发酵烤肠的品质和pH值为指标,采用Lp、Ld和啤酒酵母菌通过单因素试验确定了四因素(菌株配比、接种量、发酵温度和发酵时间)的较优化工艺参数的基础上,采用正交试验L9(34)的方法,以产品的水分含量和产品感官评分为指标,确定最优化的发酵工艺参数条件为:A1B3C2D2,即发酵菌株采用Lp:Ld:酵母=3:3:4,接种量1.5%(1.1～1.2×108CFU/m1),发酵温度为30℃,发酵时间22h左右.
在简要回顾国外葡萄酒产业发展现状和国内葡萄酒市场增速发展趋势的基础上,结合文献资料及实地调研,运用归纳演绎方法系统阐述房山区发展特色葡萄酒产业的优势条件及存在的障碍因素;运用实证分析方法提出房山区葡萄酒产业发展应围绕“境、纯、精、正、品、鉴、赏”7大酒文化创意主题的产业定位,按照“一带、两圈”的总体布局展开;总结波龙堡酒庄全产业链型发展模式特征,探索酒庄以种植基地观光游、酿酒工艺科普游、酒窖城堡探险游、佳酿品尝奢华游等旅游模式为路径的发展方向,提出未来房山区打造酒庄葡萄酒产业集群的对策建议,为在大城市郊区推广适宜的葡萄酒特色产业模式提供参考和借鉴.
本发明涉及白酒酿制领域，公开了一种保健白酒及其酿制方法，该白酒由以下重量份原料制成：高粱800?900份、大麦450?550份、甘薯300?350份、米糠140?160份、花生皮110?130份、高丹草80?100份、苜蓿草60?80份、中草药30?40份、大曲120?150份、余量为水，本发明在白酒酿制中添加了含糖量以及矿物质丰富的高丹草和苜蓿草，通过单独发酵后与中草药混合再与酒醅进行第二次发酵，将中药成分充分释放至酒醅中，控制蒸馏条件，不仅提高了出酒率，还将有害成分充分释放出去，得到的白酒清香四溢，保健价值极高，对于常见心血管疾病和骨质增生有很好的预防治疗效果。
以野生山葡萄83个株系及种内、种间杂交37个组合146个后代株系,共229个株系的浆果为实验材料,用分光光度--比色法测定浆果单宁含量.单宁含量(mg/100ml)总趋势为:野生山葡萄(90.30±0.36)＞山葡萄×山葡萄(69.18±0.32)＞(山葡萄×欧亚种葡萄)×山葡萄(46.07±0.30)＞(山葡萄×欧亚种葡萄)×欧亚种葡萄(34.54±0.23)＞山葡萄×欧亚种葡萄(26.02±0.26).确定了山葡萄种内和种间杂交育种亲本浆果单宁含量指标,为选育优良酿酒葡萄品种提供了实验参数,保证了酿造具有独特风格和品质的山葡萄酒的质量.
本发明公开了一种固态法浓香型大曲白酒高产工艺，其特征是原料的碎料呈粉末状，润料采用经蒸馏后的母糟与原料以1∶1的比例再加水10—40％，进行均匀混拌使水分绝对均匀，蒸料将原料采用清蒸法，施曲采用原料施用白酒高产剂，母糟施用传统曲药的分别吃曲法，并将传统曲药用量减少30—50％。发酵和蒸馏为传统工艺。也可不经润料，其清蒸为干蒸法。本工艺酿制的浓香型大曲白酒，其出酒率常年保持在50—60％(依60°计)、淀粉利用率可达80—90％，比传统工艺的出酒率及淀粉利用率均提高20％以上。