酵母热干燥法及其活性提高途径

通过干燥的方法使酵母细胞脱水并进入休眠状态即固态活性干酵母,其储运方便,且可长期保存,广泛应用于酿酒、烘焙、生物防治等方面.在制备活性干酵母的过程中菌体干燥是一个重要环节,文章介绍了成本低、可行性高、能够长时间保存且能耗小的真空干燥、喷雾干燥、流化床干燥等热干燥方法的原理及应用进展;分析了整个热干燥过程前后影响活性干酵母活性的相关因素,包括酵母自身对外界环境的耐受力、酵母培养条件、保护剂添加、干燥工艺条件、贮藏及复水条件等;并进一步论述了提高其活性的方法.
酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能.突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32.4%提高到81.8%.薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善.模拟工业发酵实验证明突变菌株的麦汁糖发酵性能大大改善,而原有发酵优良性状未受到影响.说明该突变株益于工业啤酒生产和低热啤酒的生产.
将丁二酸酐修饰到戊二醛交联的菌体表面，得到了丁二酸酐修饰啤酒废酵母菌修饰菌1，用饱和碳酸氢钠处理得到了修饰菌2．采用FTIR光谱、XPS能谱对修饰菌进行了表征，考察了温度、pH值、吸附时间、浓度对修饰菌吸附Cu2＋和Cd2＋的影响，研究了修饰及未修饰菌对Cu2＋、Cd2＋吸附的动力学过程，用准二级动力学方程拟合该吸附过程为单分子层化学吸附．修饰菌对Cu2＋、Cd2＋的吸附等温线更符合Langmuir等温模式．25℃，pH〉4．0时，修饰菌2对Cu2＋和Cd2＋吸附容量分别为39．1和60．8mg／g，分别为未修饰菌的3．3和11．5倍．相同条件下，用修饰菌2对含Cu2＋、Cd2＋的模拟水样处理，去除率〉95％．
为探索提高木薯渣营养价值适宜的生物处理方式,以黑曲霉、啤酒酵母、产脘假丝酵母的不同组合对木薯渣进行发酵,测定发酵品质及其蛋白质含量变化.结果表明,在木薯渣的青贮过程中,以单独使用黑曲霉发酵48h后接人植物乳酸菌进行贮存的效果最好,其发酵品质达优等,粗蛋白、真蛋白增加最高,分别增加了76.27%和36.11%.
本实用新型涉及展示柜技术领域，尤其是一种用于展会的多功能白酒展示架，包括两个伸缩侧架和设置在两伸缩侧架底部的支撑架，每个伸缩侧架由至少两个菱形构件铰接而成，每个菱形构件相邻两条边之间相互铰接，所述的伸缩侧架之间设置有至少一个展示台，所述的展示台中间开设有用于放置白酒瓶的酒瓶容腔，所述的酒瓶容腔边缘设置有一圈LED灯条。本实用新型的用于展会的多功能白酒展示架采用铝合金材质，搬运轻便，可伸缩设计的展示架节省空间，可根据需要调整高度，设计独特，并且设置有LED灯条，彰显出白酒的高端品质。
建立了毛细管离子色谱测定酒、饮料等样品中阳离子的分析方法.使用毛细管离子色谱柱IonPac CS12A (250 mm×0.4 mum,8μm),以甲基磺酸淋洗液发生器(EGC-MSA)产生18 mmol/L的甲基磺酸为流动相,进样量0.4μL,在流速0.01 mL/min的条件下,采用自循环抑制电导检测的方法对啤酒、葡萄酒、白酒、果汁及奶茶等样品中的阳离子含量进行检测.结果表明,毛细管离子色谱法能满足用离子含量的测定要求,系统稳定不易堵,在灵敏度方面优于常规离子色谱系统.该方法能够快速、准确地测定酒、饮料等样品中的5种阳离子(钠、铵、钾、镁和钙),回归方程的相关系数在0.9997以上,实际样品的加标回收率为95.2％～103.3％.该方法具有灵敏度高,操作简单,环境友好的特点.