紫蛇尾多糖的抗氧化和抑菌活性研究

[目的]提取紫蛇尾粗多糖并研究其抗氧化及抑菌活性.[方法]以紫蛇尾为材料,通过脱脂、脱蛋白后得到紫蛇尾多糖,采用Fenton反应和邻苯三酚自氧化法来测定不同浓度的多糖溶液对自由基的清除能力,用滤纸片法测定紫蛇尾多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母菌和青霉的抑制作用.[结果与结论]紫蛇尾多糖具有较好的抗氧化及抑菌活性.
本发明公开了一种白酒厂酒糟废气处理方法，其特征在于在甑锅和/或废糟堆积箱上方安装废气吸收罩收集废气、输送至旋流板式喷淋洗涤塔内以雾化水喷淋吸附处理、洗涤废水集中到污水处理站处理后循环利用，以及废气高空排放。本发明通过在源头上对散发出来的酒糟气体先进行收集，然后进行消除处理，有机物质的去除率≥90％，有效减少了酒糟气味对环境的影响，降低了环保风险，便于在白酒行业推广。
建立了一种利用反相高效液相色谱法同时测定啤酒中9种有机酸的方法.应用反相C18色谱柱Nucleosil 100C18 250×4.0 mm,以0.1mol/L KH2PO4(用H3PO4调pH3.0)为流动相,紫外检测215 nm,将啤酒中草酸、丙酮酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸一次性分离.除柠檬酸外各种有机酸的回收率在85%以上,变异系数<5%.该方法简便、快速、准确.此外,对影响有机酸分离的因素进行了研究,并测定了国内市售的十几种啤酒中的有机酸含量.
以小麦为原料,加入茶树花、母曲,采用传统大曲加工工艺进行制曲.在单因素试验的基础上,应用正交试验法对茶树花大曲的制曲工艺参数进行优化,确定最佳的制曲工艺.结果表明:在茶树花添加量2.0 g/100 g、母曲添加量3.0 g/100 g、水添加量45 mL/100 g(添加量均以小麦计)、制曲时间25 d的条件下,所制茶树花大曲表面均匀挂衣、无裂口、断面整齐、火圈明显、曲香浓郁、无杂味.所制成品曲的理化及微生物指标为:水分含量12.5％、酸度0.9度、糖化力816.5 mg/ (g·h)、液化力1.1g/(g·h)、发酵力57 g CO2/(100 g·48 h)、霉菌总数9.8×106 CFU/g、酵母菌总数9.4×105 CFU/g、细菌总数5.7×106 CFU/g,用优化后的大曲进行传统酿酒实验,并与相同条件下工厂酒曲所酿酒样进行香气成分对比,得出用茶树花大曲所酿酒样香气组分含量普遍高于传统大曲.
本实用新型涉及白酒生产装置，尤其涉及白酒发酵装置，包括罐体，罐体内设有隔板，隔板将罐体分为发酵室和吸收室，吸收室和发酵室的侧壁之间转动连接，隔板与罐体连接的部位设有压力阀，隔板上与罐体连接的部位设有凹槽，凹槽的槽口朝向吸收室，凹槽中盛放有生石灰粉末，隔板上连接有两个竖板，两个竖板位于吸收室内，隔板上设有通孔，通孔位于两个竖板之间，通孔位于吸收室一端连接有气球，吸收室中还设有软膜，软膜四周与吸收室的侧壁之间连接有竖杆，软膜位于气球上方，吸收室上还设有注水口，软膜上盛放有水。本装置利用Ca(OH)2与CO2气体化学反应的原理，有效的去除了CO2气体，生成的CaCO3固体还可以做密封材料，增加了装置的密封性。
本发明公开了一种米香型白酒的酿造方法，该方法是将稻谷蒸煮后摊凉，接种小曲酒曲，38～41℃恒温半固体发酵后，蒸馏发酵液勾兑即得。本发明的酿造方法，采用稻谷蒸煮的熟料来发酵，增加了米香型白酒的米香风味，与传统上用大米来发酵相比，采用本发明的酿造方法，其出酒率提高了，发酵周期延长了，白酒成品中的风味物质(总酸、总酯、乳酸乙酯，β－苯乙醇)也比传统的白酒成品有不同程度的增加。