超微粉碎葡萄皮渣膳食纤维对低温香肠品质及贮藏稳定性的影响

采用超微粉碎技术对酿酒葡萄皮渣膳食纤维进行改性处理,探索其在低温香肠中的应用.利用全质构分析与色差分析,考察超微粉碎葡萄皮渣膳食纤维对香肠品质的影响,并通过测定冷藏期间香肠共轭二烯(CD)含量、TBARS反应物含量、pH值及菌落总数的变化研究超微粉碎葡萄皮渣膳食纤维的抗氧化及抑菌作用.结果表明:添加葡萄皮渣膳食纤维对香肠质构与色泽影响显著,但添加超微粉碎纤维与纤维原料相比影响较小；葡萄皮渣膳食纤维在香肠冷藏期间能够发挥显著的抗氧化与抑菌作用,但改性处理对其抑菌效果无明显影响.
通过对两年筛选24份较耐盐碱稳定高代品系在甘肃中度盐碱地上进行田间试验鉴定,从出苗率、成株率、耐盐系数、田间盐碱危害症状分级鉴定结果表明:0104-1品系耐盐力强,可作为耐盐种质资源或品种利用.
该文介绍葱姜酒熨法家庭用法、酒熨熏浴穴位衣裤结构及用法,以及痹敷健酒熨的组方及应用.
以酥梨为原料研制酥梨半干酒,重点对酥梨果酒酿造工艺参数进行了研究.结果表明:果酒酵母1596为酥梨半干酒的适宜发酵菌种;以果胶酶(0.2‰)处理2h,SO2添加量80 mg/L,酵母接种量4％,发酵温度28℃为最佳工艺参数,主发酵7d后,果酒的酒精度达到12.2％ vol,原酒透光率为64.4％,感官评分90分;0.15％壳聚糖+0.010％明胶复合澄清处理效果最好,酒液透光率可达98.3％,VC含量1.00 mg/L,感官评分93分,酒香醇厚,爽口宜人;陈酿6个月后,清汁发酵酥梨果酒共检出香气物质41种,果酒香气物质数量与含量皆多于同期带渣发酵果酒,异戊醇和正癸酸乙酯为主要香气成分.综合来看,清汁发酵效果更好.
以Rudin改良法测定的啤酒泡持性为评价指标,在单因素和中心旋转组合实验设计结果的基础上,通过响应曲面法优化Rudin改良法测定啤酒泡持性的条件.结果显示:3个因素对泡持值测定的影响依次为气体总阀出口压力＞ CO2流量＞待测样品预处理温度.分析结果显示,Rudin改良法测定啤酒泡持性的最优条件为气体总阀出口压力取0.3MPa,CO2流量取340mL/min,待测样品预处理温度取20℃,泡持值为110.813s,与预测值111.363s的相对误差为0.49％.回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,可应用于实际操作.
本实用新型涉及一种白酒蒸馏装置，包括具有一开口的桶体、设置于桶体内的甑篦及盖设于桶体上的甑盖，桶体的开口边缘上设置有环形凸起部，环形凸起部朝向甑盖的端面设置有环形连接槽，该环形连接槽的槽底设置有密封槽，该密封槽中设置有密封圈，甑盖的边缘上设置有环形凸台，环形凸台朝向环形凸起部的端面设置有用于插入环形连接槽内的环形连接凸起，该环形连接凸起与环形连接槽相适配，密封圈包括密封圈本体，密封圈本体上设置有供环形连接凸起插入的抵触槽，且该环形连接凸起与抵触槽相适配；本实用新型在于：提高了甑盖与桶体之间的密封性，避免在蒸酒过程中酒气穿过甑盖与桶体之间的缝隙泄露，杜绝了出现酒损的现象发生，从而提高了出酒率。